Cerdo a la parrilla con salsa mojo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 575, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 575, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El cerdo a la parrilla quedará más tierno y jugoso si se glasea. Aunque la receta requiere una taza entera de mermelada, el sabor de la carne es armonioso, dulce y ácido, y se complementa a la perfección con una salsa mojo picante. Si bien existen varias versiones de esta salsa, según la región donde se prepare, el mojo cubano, elaborado con jugo de cítricos, mantequilla y chile, es ideal para el cerdo glaseado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Solomillo de cerdo
- 2 solomillos de cerdo (de aproximadamente 700 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Glaseado de guayaba, receta incluida
- Mojo de naranja y chile habanero, receta proporcionada
Glaseado de guayaba
- 1 taza de mermelada de guayaba o albaricoque
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de jugo de naranja
salsa Moyo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 0,5 taza de jugo de lima
- 3 tazas de jugo de naranja
- Media vaina de habanero, sin semillas y finamente picada.
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
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Cocinar el plato según la receta:
- Calentar la parrilla a fuego alto.
Unta la carne de cerdo con aceite, sazona con sal y pimienta. Asa la carne a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, rociándola frecuentemente con el glaseado de guayaba.
Glaseado de guayabaEn un tazón pequeño, bate la mermelada, la mostaza y el jugo de naranja. Sazona con sal y pimienta al gusto. - Retire la carne cocida de la parrilla, vuelva a untarla con el glaseado y déjela reposar durante 10 minutos. Luego, corte los lomos en rodajas de 1,5 cm de grosor, vierta salsa mojo y servir inmediatamente.
salsa MoyoCalienta el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el jugo de lima, el jugo de naranja y el chile habanero. Deja que hierva. Cocina hasta que parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya reducido a la mitad. Incorpora el cilantro y el comino, y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre el cerdo.
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