Carpaccio de champiñones

Votos: 5

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este carpaccio vegetariano cautivará a todos con su exquisita combinación de sabores. En lugar de la tradicional carne de res, se utilizan champiñones frescos. Estos se cortan en láminas finísimas con una mandolina y se aliñan con una vinagreta caliente y aromática elaborada con grasa de tocino, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana. El sabor vibrante del aperitivo se realza con la rúcula jugosa y sabrosa, el parmesano rallado y el contraste de los crujientes trocitos de tocino frito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de champiñones
3 lonchas de beicon, picadas
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
rúcula pequeña
0,5 cucharadas de parmesano rallado
Equipos especiales: mandolina para cortar verduras

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Receta:

Corta los champiñones en láminas finas con una mandolina y colócalos en una fuente con borde. Cocina el tocino en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Agrega el vinagre y el aceite de oliva a la sartén y mezcla bien. Vierte el aderezo de tocino caliente sobre los champiñones y mezcla para cubrirlos. Decora los champiñones con rúcula, perejil, queso parmesano y una pizca de pimienta negra recién molida.

Recetas con ingredientes similares: champiñones, Rúcula, queso parmesano, vinagre de sidra de manzana, tocino

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