Carpaccio de remolacha con queso burrata
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Carpaccio de remolacha con queso burrata - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 remolachas medianas con las raíces recortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
- 220 gr. de queso burrata
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
- 1/2 chalota pequeña, picada
- 4 rebanadas de pan crujiente, de 1 cm de grosor cada una.
- 1 cucharada de fresco picado cebollino
- 2 cucharadas de pistachos picados gruesos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las remolachas sobre un trozo de papel de aluminio. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal. Envuelve las remolachas con el papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.
Asa las remolachas hasta que estén tiernas (puedes pincharlas con un cuchillo), entre 50 y 60 minutos. Déjalas enfriar un poco, luego quítales el envoltorio y pélalas con papel de cocina. - Saca la burrata del refrigerador 30 minutos antes de servir y déjala reposar a temperatura ambiente. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, el vinagre y las chalotas. Incorpora gradualmente 2 cucharadas de aceite de oliva batiendo hasta que se integren por completo.
Corta las remolachas en rodajas finas y colócalas en una sola capa sobre un plato. Rocía las remolachas con vinagre y sazona con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta; reserva. - Precalienta el horno. Coloca el pan en una bandeja para hornear y tuéstalo hasta que esté listo. Espolvorea las remolachas con cebolleta picada y pistachos. Coloca la burrata encima de las remolachas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Sirve con pan tostado.
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