Crema de champiñones

Votos: 1

Cómo preparar sopa cremosa de champiñones

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 368, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 1072 mg, azúcar - GRAMO.

Esta deliciosa y aromática sopa cremosa de champiñones se prepara con una generosa cantidad de puerros, que primero se saltean con los champiñones y luego se cuecen a fuego lento en caldo de pollo. Para un sabor más intenso, añada un chorrito de jerez o madeira. A continuación, triture la sopa en una batidora, añada nata para un sabor más suave y una textura delicada, e incorpore jamón frito y cebolla. Este toque especial convertirá su sopa en un éxito en el almuerzo, aportándole sabores interesantes y ricos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 sombreros de champiñones, de 12 cm de diámetro, sin tallo, finamente picados.
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
1 filete de jamón (220 g), cortado en dados.
4 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados en rodajas finas.
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de jerez seco o Madeira (opcional)
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 taza de crema ligera
Pan sin corteza para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y dórela ligeramente. Añada el jamón y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retire el jamón y colóquelo en un plato. Añada 0,5 cucharadas (75 g) de mantequilla, 1 taza de puerro picado y sal y pimienta al gusto. Cocine durante 4 minutos y luego vierta la mezcla en el plato con el jamón.
Agregue a la sartén la mantequilla restante (1 1/2 cucharadas o 75 g), el puerro, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto; cocine hasta que las cebollas se ablanden, unos 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine durante 3 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Incorpore 2 cucharadas de jerez, si lo usa, raspando los restos dorados del fondo. Agregue el caldo y 2 tazas de agua. Tape y deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos, de 8 a 10 minutos.

Licúa la sopa por tandas hasta que quede suave, dejando la tapa ligeramente entreabierta para que escape el vapor. Viértela en una cacerola, incorpora la crema y deja que hierva a fuego lento. Agrega tres cuartas partes de la mezcla de jamón y puerro, la cucharada restante de jerez (si la usas) y sal y pimienta al gusto.
Sírvalo cubierto con el jamón y los puerros restantes.

Nota

Al licuar líquidos calientes, primero deja enfriar la cacerola durante unos 5 minutos. Vierte una pequeña cantidad en la licuadora, no más de la mitad, y cúbrela sin apretar con una tapa para evitar salpicaduras. Coloca un paño de cocina encima. Licúa la sopa poco a poco hasta que esté completamente integrada..