Sopa de champiñones con arroz salvaje
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 316, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 1012 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 316, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 1012 mg, azúcar 9 GRAMO.
Disfruta de la combinación de arroz salvaje y champiñones en esta sopa de setas rica y sabrosa, repleta de fibra y proteínas. La col rizada y el colinabo aportan una textura rica y saciante, además de un toque fresco al sabor a nuez y a setas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 1 taza de cebolla finamente picada (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 3/4 taza de zanahorias finamente picadas (aproximadamente 3 medianas)
- 2 tazas (aproximadamente 350 g) de champiñones marrones frescos, cortados en cuartos.
- 1 taza de arroz salvaje
- 2 dientes de ajo, machacados
- 6 tazas de caldo de pollo + más si es necesario
- 1 manojo de col rizada, cortada en trozos pequeños (sin tallos)
- 1 colinabo, pelado y cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor con forma de media luna.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén brillantes y la mantequilla se haya derretido, aproximadamente 2 minutos. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina hasta que la cebolla esté blanda, de 5 a 8 minutos. Agrega los champiñones y el arroz y cocina por otros 5 minutos, tostando el arroz. Agrega el ajo.
- Añade el caldo. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Agrega la col y el colinabo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz salvaje esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Nota
Parte del caldo será absorbido por el arroz durante la cocción. Añada más caldo si es necesario y recaliente la sopa antes de servir.
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