Carpaccio de rosbif con ensalada de patatas y gorgonzola

Votos: 5

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 344, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 970 mg, azúcar 0 GRAMO.

Si te da reparo preparar carpaccio con carne cruda, el rosbif poco hecho, cortado en lonchas finas, es una excelente opción. Coloca las lonchas en un plato y sírvelas con una ensalada de patatas cocidas con lechuga, pimientos encurtidos y una vinagreta de yogur con parmesano y gorgonzola. Para evitar que las patatas se ablanden demasiado y para que la ensalada tenga una buena presentación, enjuágalas inmediatamente con agua fría. Sírvelas con un poco más de gorgonzola rallado. Este plato, lleno de sabores exquisitos, es perfecto para una comida festiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de finas lonchas de rosbif poco hecho
450 g de patatas alargadas, cortadas por la mitad a lo largo.
1 taza de queso Gorgonzola Dolce desmenuzado (100 g)
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de yogur griego, 2% de grasa
1 diente de ajo
250 g de mezcla de lechugas (8 cucharadas)
1/4 taza de pimientos peppadew enlatados, escurridos y picados gruesamente.
2 cucharadas de perejil fresco picado grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimiento peppadew, mezcla de ensalada mesclun, queso parmesano, queso gorgonzola

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las papas en una cacerola mediana con agua fría y salada. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurre y enjuaga las papas con agua fría; luego, pásalas a un tazón grande.
En una licuadora o procesador de alimentos, triture 1/2 taza de gorgonzola, parmesano, yogur, ajo y 1/4 de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea; sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la mitad del aderezo a las papas junto con las hojas de ensalada, los pimientos encurtidos y el perejil; mezcle bien.