Pasta orzo cremosa con puerros y champiñones.
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 710, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 984 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 710, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 984 mg, azúcar 15 GRAMO.
La pasta orzo es una pasta pequeña hecha de arroz o trigo. Cocínela en salsa de queso y sírvala con champiñones al horno. En este plato, la pasta no se cuece por separado; se cocina con la salsa, como en el risotto. No se asuste por la gran cantidad de leche y agua en esta receta. Este líquido es suficiente para cocer la pasta y cubrirla con una salsa delicada y cremosa, espesada con una mezcla de quesos italianos. Las espinacas frescas realzarán el sabor y la harán aún más suculenta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de pasta orzo
- 220 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro grande (solo la parte blanca y verde claro), cortado en rodajas y enjuagado.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 tazas de leche
- 1,5 tazas de una mezcla de quesos italianos rallados: Fontina, Pecorino Romano y mozzarella (unos 180 g)
- 150 g de espinacas (aproximadamente 8 tazas)
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla los champiñones con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida en una bandeja para hornear. Extiende los champiñones en una sola capa. Hornea, removiendo a mitad de la cocción, hasta que estén dorados por los bordes, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar unos minutos, luego raspa los bordes con una espátula y pásalos a un bol.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los puerros y el ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agrega la pasta orzo, 2 tazas de agua, la leche, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente, de 5 a 7 minutos.
- Retire del fuego y añada los quesos, las espinacas, el jugo de limón y una cucharada de perejil. Remueva hasta que las espinacas se ablanden y la pasta se integre con el queso derretido; si la mezcla está demasiado espesa, añada un poco de agua. Salpimiente al gusto.
- Mezcla los champiñones con la ralladura de limón y la cucharada restante de perejil. Reparte la pasta en los platos y cúbrela con los champiñones.
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