huevos escoceses
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Aunque los huevos escoceses son un aperitivo tradicional británico, esta receta les da un delicioso toque asiático gracias a las especias especiales que se mezclan con la carne picada de pollo. Estas incluyen vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, pimienta, cebolleta y jengibre. Los huevos duros se envuelven en una fina capa de la carne picada sazonada, se rebozan en pan rallado y se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes. Lo ideal es que los huevos escoceses tengan la yema líquida, pero también se pueden usar huevos duros. Para una corteza especialmente crujiente, reboce los huevos en pan rallado panko japonés.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 huevos grandes
- 450 g de pollo picado
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- Pimienta negra recién molida
- 2 cebolletas picadas
- 1,5 cucharaditas de jengibre molido
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 taza de pan rallado panko
- Aceite de colza, para freír.
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Recetas con ingredientes similares: huevos, pollo picado, vinagre de arroz, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre molido, pan rallado panko
Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua. Introduzca con cuidado 4 huevos en el agua hirviendo y cocínelos durante 5 minutos (esto es para una yema líquida; si la prefiere más firme, cocínelos un poco más). Mientras se cocinan los huevos, prepare un baño de hielo grande. Pasados los 5 minutos, transfiera inmediatamente los huevos al baño de hielo.
- En un tazón grande, combine el pollo molido, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta negra, las cebolletas y 1 cucharadita de jengibre.
- Prepara un área para empanar colocando 3 tazones poco profundos cerca. En el primer tazón, combina la harina, 1/4 de cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. En el segundo tazón, bate los 2 huevos restantes con un poco de agua. En el tercer tazón, combina pan rallado panko, un poco de pimienta negra y la cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de jengibre.
- Humedece tus manos y divide la mezcla de pollo en cuatro bolas. Colócalas sobre hojas cuadradas de papel de horno separadas y aplánalas formando círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Pela los huevos, pásalos por la mezcla de harina y luego envuelve cada uno con el pollo picado, usando el papel de horno como guía.
- Una vez que el huevo esté completamente envuelto en la carne, pásalo primero por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado. Colócalo de nuevo sobre el papel de horno y mételo en el congelador mientras preparas los huevos restantes.
- Vierta entre 7 y 10 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y caliéntelo a 175 °C. Fría los huevos escoceses hasta que estén dorados, durante 5 o 6 minutos. ¡Buen provecho!
Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.
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