Pappa al Pomodoro: sopa de tomate

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El nombre de esta sopa toscana se traduce del italiano como "gachas de tomate". Y eso es precisamente lo que pretende ser: unas gachas de tomate espesas y sabrosas, repletas de los vibrantes sabores veraniegos de los ingredientes mediterráneos: tomates dulces, albahaca aromática, parmesano y panceta. Para espesar la sopa, se añaden cubos de pan duro; ¡además, es muy sustanciosa! Para realzar el sabor, primero se sofríen cebollas y zanahorias cortadas por la mitad en la sartén. Giada de Laurentiis recomienda retirarlas al final para conseguir una sopa suave.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

2 cucharadas de aceite de oliva
110 g de panceta, cortada en dados
1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad
1 zanahoria, cortada por la mitad
2 dientes de ajo, machacados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3/4 cucharadita de sal gruesa
2 latas de 400 g de tomates troceados o en puré
2 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado + hasta 1 taza extra
4 tazas de cubos de pan duro (de 2 cm cada uno)
2 ramitas de albahaca
Corteza de parmesano de 5 cm
1 cucharada de queso parmesano rallado

Por servir

1/4 cucharada de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de albahaca fresca picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates triturados, queso parmesano, albahaca, panceta

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la panceta y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir.
Agregue la cebolla morada, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo a la olla. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue la sal, los tomates enlatados, el caldo de pollo y los cubos de pan; revuelva para distribuirlos uniformemente. Decore con ramitas de albahaca y corteza de parmesano. Deje hervir y luego reduzca el fuego. Incorpore la panceta.

Cocine la sopa a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia para deshacer el pan y evitar que la corteza de parmesano se pegue al fondo de la olla. Si la sopa queda demasiado espesa, agregue más caldo; la sopa terminada debe tener una textura sedosa y espesa. Añada el parmesano rallado.
Para servir, vierta la sopa en tazones, espolvoree con queso parmesano y albahaca finamente picada, y rocíe con aceite de oliva.

Categorías:

receta / Sopas / Sopas de verduras / cocina italiana / Giada De Laurentiis

Recetas similares