Tiempo: 35 minutos.

Salsa de tomate "Choka": una receta detallada.

Ingredientes:

• 8-10 tomates pera lavados
• Sal al gusto
• 4 dientes de ajo
• 1/2 chile jalapeño o Scotch bonnet
• 2 ramitas de cilantro
• 1/3 taza de aceite de maíz
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salsa de tomate, tomates pera, pimiento jalapeño, cebollas, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Ensarta los tomates en brochetas y ásalos a la llama. O córtalos por la mitad, colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalos bajo el grill.
  
  Hornea hasta que la piel esté chamuscada y empiece a desprenderse de la pulpa. Retira la piel chamuscada. Machaca los tomates con un tenedor y añade sal.
Paso 2
• En un mortero, machaca el ajo, el pimiento y el cilantro. Mezcla con el puré de tomate. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se caramelice. Agrega la cebolla caramelizada caliente a la mezcla de tomate.

Votos: 9