Sopa griega de pollo con limón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
En Grecia esta sopa se llama avgolemonoEs ligera, refrescante y a la vez sustanciosa, perfecta para el verano. Esta sopa lleva pasta orzo y pechuga de pollo, y su sabor es increíblemente intenso. Esto se debe a las zanahorias, el apio, las chalotas y el eneldo, que se cuecen a fuego lento en el caldo. Las verduras aportan todo su sabor a la sopa y luego se retiran. Unos minutos antes de que la sopa esté lista, añade los huevos batidos con zumo de limón. Antes de añadirlos, atempera la mezcla de huevo, siguiendo cuidadosamente las instrucciones de la receta, para evitar que las claras se cuajen y para obtener un caldo suave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 170 g)
- 1/3 taza de pasta orzo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria pequeña, cortada por la mitad
- 1 tallo de apio, cortado por la mitad
- 1 ramita de eneldo + extra para servir
- 1 chalota, partida por la mitad
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine el caldo de pollo con 4 tazas de agua, agregue las zanahorias, el apio, el eneldo, las chalotas y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio. Agregue la pechuga de pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, volteándola ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, de 12 a 15 minutos. Transfiera la pechuga a un plato. Retire las zanahorias, el apio, el eneldo y las chalotas del caldo y deséchelos.
- Lleva el caldo a ebullición. Agrega la pasta orzo y cocina hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, desmenuza el pollo en trozos pequeños.
- En un bol mediano, bate los huevos con el jugo de limón. Cuando la pasta esté cocida, vierte poco a poco aproximadamente media taza del caldo caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vierte todo de nuevo en la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo vuelva a hervir, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego, añade el pollo desmenuzado y sazona con sal.
- Sirve la sopa en tazones y decora con eneldo.
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