Skordalia (salsa griega hecha con puré de patatas y ajo)
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Esta sustanciosa salsa te sorprenderá con su sabor a ajo. Combina a la perfección con pescado a la parrilla, brochetas de cordero, o simplemente puedes disfrutarla con palitos de pan o palitos de verduras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas russet cepilladas (unos 450 g)
- Sal al gusto más 1 cucharada y 1 cucharadita.
- 8 dientes de ajo medianos, picados
- 3/4 taza de almendras enteras blanqueadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 5 cucharadas de jugo de limón exprimido
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola mediana, cúbrelas con agua fría hasta que queden a 5 cm por encima y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición a fuego alto, reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Escurre y deja enfriar ligeramente.
Pele y deseche la piel de las papas. Trocee los tubérculos y páselos por un colador de malla fina o un machacador de papas hasta obtener un puré en un tazón mediano. - Mientras tanto, sobre una tabla de cortar, espolvoree ligeramente el ajo con una pizca grande de sal y macháquelo con el lateral de un cuchillo hasta obtener una pasta fina.
En un procesador de alimentos, combine el ajo, las almendras y el aceite y procese hasta obtener una pasta. Mezcle bien la pasta de aceite con las papas, luego agregue una cucharada y una cucharadita de sal, agua, jugo de limón y vinagre, y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva.
Salida: 3 cucharadas.
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