Dip griego de skordalia con patatas asadas y pescado frito
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Una receta detallada de un plato griego con fotos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de eperlano limpio
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de sémola
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
- 1 taza de suero de leche
- 1 litro de aceite de canola para freír
- rodajas de limón
- Salsa Skordalia (ver receta a continuación)
Salsa para mojar Skordalia:
- 2 patatas, prensadas y horneadas con piel (por ejemplo, Russet)
- 1 taza de crema
- 6 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine media taza de harina de trigo, sémola, sal y pimienta, y mezcle bien. Sumerja el pescado en la mezcla de suero de leche y luego en la mezcla de harina.
En una cacerola mediana o freidora, calienta el aceite a una profundidad de 8-10 cm y fríe el pescado hasta que esté dorado y crujiente. - Retire el pescado y colóquelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvalo con salsa Skordalia y rodajas de limón.
Para la salsa para mojar Skordalia: Pasa las patatas por un colador o una prensa y colócalas en un bol.
Mezcla la nata, el ajo machacado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto y un poco de agua (si es necesario) hasta obtener una salsa homogénea. Salpimienta al gusto. Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
Rendimiento: aproximadamente 3 cucharadas.
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