Filete a la parrilla con tapenade
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 348, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 451 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 348, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 451 mg, azúcar 2 GRAMO.
La tapenade francesa es una pasta de aceitunas especiada que impregna el filete de ternera con una rica mezcla de sabores. Esta receta utiliza tapenade tanto para marinar el filete de flanco como para servirlo. El filete de flanco es un corte económico de la panceta que requiere especial atención para garantizar su jugosidad y sabor intenso. Marinado en tapenade de aceitunas, se vuelve aún más jugoso y conserva su jugosidad al asarlo al punto. Para servir, la tapenade restante se mezcla con tomates cherry dulces, hierbas y zumo de limón, y se sirve sobre filete cortado en lonchas finas. Puede servirse como plato principal, aperitivo o sándwich.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de flanco de 1 kg
- 0,5 tazas de aceitunas sin hueso
- 1 chalota mediana
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero, hojas recogidas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 limón, cortado por la mitad
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en cuartos.
- 1/4 taza de perejil picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto. Tritura las aceitunas, los chalotes, el ajo, el romero, las hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de medio limón en un procesador de alimentos; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pincha el filete por todas partes con un tenedor y sazona con sal y pimienta negra. Unta la carne con una cucharada colmada de la mezcla de aceite de oliva y déjala reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el resto de la mezcla de aceite de oliva con los tomates, el perejil, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo del medio limón restante.
- Asa el bistec a la parrilla hasta que se dore por un lado, aproximadamente 7 minutos. Dale la vuelta y ásalo durante otros 7 minutos para que quede poco hecho. Coloca el bistec en una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos. Córtalo por la mitad; reserva una mitad para preparar sándwiches.
- Corta el resto del filete en lonchas finas a contrapelo y sírvelo con tapenade de aceitunas y tomate.
Categorías:
receta / Alimentación saludable / Platos sin gluten / Platos bajos en calorías / Platos para diabéticos / comidas bajas en carbohidratos / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos principales rápidos / Procesador de alimentos / Cena / Platos principales / Carne / Verduras y setas / / cocina francesa
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