Filete frito con frijoles
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 705, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 711 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 705, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 711 mg, azúcar - GRAMO.
Los filetes de ternera económicos pero igualmente deliciosos, como el filete de falda (que se obtiene del diafragma), son perfectos para el día a día. Para que quede jugoso y sabroso, simplemente úntalo con aceite de oliva, sal y pimienta negra y séllalo durante unos minutos por cada lado. Acompaña tu filete con una guarnición igual de rápida de frijoles enlatados, calentados en una sartén con tomates, y nabos y cebollas salteados. Esta guarnición sabrosa y saludable es una excelente alternativa a las patatas. La preparación completa lleva aproximadamente media hora. Es una opción estupenda tanto para las cenas de entre semana como para las de días festivos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas.
- 0,7 kg de filete de falda, secado con papel absorbente.
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de nabos pequeños, limpios y cortados en cuartos, o 3 nabos medianos, pelados y cortados en trozos.
- 1 lata (400 g) de frijoles carita, enjuagados
- 2 tomates pera, sin semillas y cortados en dados
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 4 hojas frescas de albahaca, troceadas
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una sartén para parrilla a fuego alto. Cocina los aros de cebolla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Si el bistec es demasiado grande para la sartén, córtalo por la mitad. En un recipiente, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Unta la mezcla sobre el bistec y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante al menos 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los nabos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Añade las judías verdes y los tomates y cocina durante 3 minutos. Incorpora los aros de cebolla y el vinagre y retira del fuego.
- Corta el filete en rodajas de 7 cm a lo largo de la fibra, luego corta la carne en lonchas finas a contrapelo. Mezcla la albahaca y la cebolla con las judías verdes y sírvelas con el filete.
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