Bistec de falda a la parrilla al estilo coreano
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Incluso un corte de carne económico como la falda puede quedar tierno y jugoso. Un adobo al estilo coreano, hecho con cola y especias asiáticas, es ideal. La cola ablanda la carne y le aporta un sabor dulce que, combinado con ajo, salsa de soja y aceite de sésamo oscuro, crea un resultado delicioso. Marina la falda con pimientos, cebolla y tocino, que luego puedes añadir al arroz frito para obtener una guarnición exquisita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de falda o machete (filete diafragma) de 0,8 a 1 kg, recortado y cortado a contrapelo en trozos de 10 cm.
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de cola
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de aceite de sésamo oscuro
- 1 cebolla blanca grande, cortada en gajos de 5 cm de grosor.
- 6-8 lonchas de tocino graso
- 2-3 pimientos banana o cubanelle
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Cocinar el plato según la receta:
- Pincha el filete varias veces con un tenedor. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos. Pásalas a un plato y deja que se enfríen.
- En un bol grande, mezcla las semillas de sésamo, el ajo, la cola, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade el filete, los gajos de cebolla y el beicon a la marinada y remueve para que se impregnen bien. Tapa y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
- Retire el bistec y los gajos de cebolla de la marinada con una espumadera y colóquelos en una bandeja para hornear. Caliente una sartén para parrilla a fuego alto. Ase los gajos de cebolla y los pimientos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente chamuscados, de 8 a 10 minutos. Transfiéralos a una fuente. Luego, ase el bistec hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio. Transfiéralo a una fuente.
Nota
El tocino marinado le da un toque delicioso a este plato. Sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos de 1 cm. Fríe el tocino hasta que esté crujiente y agrégalo al arroz frito.
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