Filete a la parrilla con ensalada de garbanzos y cilantro
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 648, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 383 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 648, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 383 mg, azúcar 0 GRAMO.
El filete de ternera a la parrilla se sirve con una ensalada de garbanzos y zanahorias y una refrescante salsa pesto de cilantro. Esta receta utiliza falda de ternera, un corte económico pero delicioso de la panceta. Tiene una textura fibrosa y gruesa, y si se asa correctamente, quedará jugosa y tierna. Corta la carne en lonchas finas a contrapelo y se derretirá en la boca. Para la ensalada, se mezclan garbanzos enlatados con zanahorias ralladas y cebolletas, y se aliña con la salsa pesto de cilantro. Usa la salsa pesto restante para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de flanco de 0,7 kg
- 5 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 tazas de cilantro fresco (aproximadamente 1 manojo grande)
- 1 diente de ajo pequeño
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de pimentón picante
- 2 latas de 425 g de garbanzos en conserva, enjuagados
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, garbanzos, zanahoria, cebollas verdes, cilantro, zumo de limón, comino, paprika
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Sazona el bistec con sal y pimienta negra y úntalo con una cucharada de aceite de oliva. Unta ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de oliva. Asa el bistec de 6 a 8 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar unos 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara el pesto de cilantro..
En un procesador de alimentos o licuadora, combine las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, cilantro, ajo, comino, pimentón, 3 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. - En un bol mediano, mezcla los garbanzos, las zanahorias, las cebolletas, la cucharada restante de zumo de limón y tres cucharadas de pesto. Salpimienta al gusto. Corta el filete en lonchas finas a contrapelo. Sírvelo con la ensalada de garbanzos y el pesto restante.
Categorías:
Recetas similares
