Filete a la plancha con ensalada de acelgas

Votos: 1

Cómo preparar: Filete a la sartén con ensalada de acelgas

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 484, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 1304 mg, azúcar - GRAMO.

Antes de asar a la parrilla, espolvorea el filete de ternera con menta seca; su sabor se intensifica durante la cocción y se impregna en la carne. Como guarnición, prepara una deliciosa ensalada de acelgas rica en fibra. Mezcla hojas de acelga picadas con cubos de pan fritos en aceite de oliva y rocía con una vinagreta caliente de aceite de oliva, ajo, zumo de limón, tomates cherry dulces y anchoas, que realzan el sabor y le dan un toque vibrante. El queso feta griego desmenuzado aporta sabor y textura adicionales. El plato luce festivo y especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo de acelgas, tallos recortados, hojas cortadas en rodajas finas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cubos grandes de pan crujiente
3-4 anchoas
1 diente de ajo, machacado
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Jugo de 1 limón
Filete de solomillo de ternera deshuesado de 0,7 kg
1 cucharadita de menta seca
0,5 taza de queso feta desmenuzado

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las acelgas en un bol. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade una cucharada de aceite de oliva y los cubos de pan, sazona con sal y pimienta negra. Cocina, removiendo, hasta que estén dorados, unos 4-5 minutos. Agrega el pan al bol con las acelgas.

Añade las anchoas a la sartén y deshazlas con un batidor. Agrega el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina hasta que se dore, aproximadamente 45 segundos. Añade los tomates y sofríelos ligeramente, luego incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo tibio sobre las acelgas, mezcla y deja reposar hasta que se ablanden.
Limpia la sartén y vuelve a ponerla al fuego. Espolvorea ambos lados del filete con menta y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Cocina el filete hasta que se dore por un lado, unos 5 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que se dore por el otro lado, de 3 a 4 minutos para un término medio. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Añade el queso feta a la ensalada y mezcla. Corta el filete en rodajas finas y sírvelo con la ensalada de acelgas.

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