Filete a la parrilla glaseado con sirope de arce y endivias
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un glaseado agridulce de jarabe de arce natural, mostaza granulada y vinagre de vino tinto sirve tanto de adobo como de salsa para el bistec a la parrilla. La carne se marina en la mezcla durante unos minutos y luego se asa en el horno hasta que se forma una costra brillante y dorada. Como guarnición, se pueden asar cuartos de endivia en el horno. Su amargor natural complementará a la perfección el sabor del adobo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 gr. de filete de flanco
- 2 cucharadas de mostaza granulada + extra para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cabezas pequeñas de endivia
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- Perejil fresco, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Mezcla la mostaza y el aceite de oliva con un tenedor. Agrega el jarabe de arce, el vinagre, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra, y revuelve rápidamente. Sazona el bistec con sal por ambos lados y vierte la mitad del adobo sobre él. Deja marinar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, lava la endivia, sécala con palmaditas y córtala en cuartos, dejando las hojas unidas al tallo. Coloca la endivia en una bandeja para hornear, rocíala con aceite de oliva y sazona con sal al gusto. Hornea hasta que la endivia comience a ablandarse y a dorarse por los bordes, aproximadamente 15 minutos. Rocía con jugo de limón y espolvorea con perejil.
- Precaliente el horno a la función de asar a la parrilla. Coloque el filete bajo la parrilla y áselo durante 4 minutos. Dele la vuelta y áselo hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el filete marque 43 °C (115 °F), aproximadamente 4 minutos más por cada lado. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Corta el filete a contrapelo y vierte el resto de la marinada por encima. Sírvelo con endivias y mostaza.
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