Filete de entraña al estilo provenzal
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
El bistec a la parrilla y el Cabernet son, con razón, un maridaje clásico. En esta receta, el bistec de entraña (o bistec de carnicero) se marina con hierbas provenzales, adquiriendo un sabor que evoca las notas herbales del vino. Espolvoree el bistec con sal gris. Esto realza el sabor intenso de la carne y resalta las notas afrutadas del Cabernet.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Sal marina gruesa o sal gris
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 filetes de entraña, de 450 g cada uno.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla utilizando zonas de calor directo e indirecto.
- Combina hierbas provenzales, una pizca generosa de sal y aceite de oliva, y frota los filetes con la mezcla. Coloca los filetes a fuego directo y cocínalos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Trasladar a fuego indirecto, tapar y cocinar durante otros 12 minutos para que quede poco hecho.
- Deja reposar la carne durante 10 minutos. Córtala en rodajas a contrapelo. Sazona con sal y sirve.
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