Filete frito con espinacas cremosas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 503, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 127 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 503, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 127 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este plato utiliza un sabroso filete de flanco, un corte ideal para quienes buscan el rico sabor de la carne de res. La clave está en cocinarlo durante el tiempo recomendado para que quede rosado por dentro, resultando en una carne tierna y jugosa. El filete de flanco se cocina entero, se deja reposar y luego se corta en rebanadas finas a contrapelo antes de servir. Acompáñalo con espinacas guisadas en una deliciosa salsa cremosa de parmesano, adornado con una pizca de nuez moscada y ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de flanco de 0,7 kg de la parte del vientre.
- Aceite de oliva para untar el filete
- 1,5 cucharadas de mantequilla sin sal
- Media cebolla, finamente picada
- 1,5 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de leche entera
- 2 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 3/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Seca el bistec con papel de cocina y úntalo ligeramente con aceite de oliva. Sazona con 1.5 cucharaditas de sal y 2-3 cucharaditas de pimienta negra. Asa a la parrilla, dándole la vuelta una vez, durante 10-13 minutos para que quede poco hecho. Pasa el bistec a una tabla de cortar y déjalo reposar unos 10 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue gradualmente la leche batiendo con un batidor de varillas. Vuelva a poner a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega las espinacas, 1/4 de taza de agua, 1/2 taza de queso parmesano, la ralladura de limón y la nuez moscada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y las espinacas se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Si es necesario, agrega más agua. Incorpora el 1/4 de taza de queso parmesano restante y sazona con sal al gusto.
- Corta el filete en lonchas finas a contrapelo y sírvelo con espinacas.
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