Surtido de mariscos fritos

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Valor nutricional por ración:

calorías 1548, grasa total 93 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 130 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 133 mg, sodio 1459 mg, azúcar 10 GRAMO.

Esta fuente de mariscos fritos es el aperitivo perfecto para acompañar una cerveza. Varios tipos de mariscos (cangrejo, ostras, almejas, camarones, vieiras) y filetes de pescado se rebozan en una masa de harina de maíz y se fríen hasta que estén dorados. Sirva los mariscos en una sola fuente, acompañados de una salsa que los complemente (como salsa tártara o salsa cóctel) y rodajas de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de maíz
1 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche entera
Aceite para freír
Filete de lenguado de 110-140 g, con piel.
8 camarones, pelados
6 ostras
6 vieiras
110 g de tiras de almejas
1 cangrejo relleno
Salsa cóctel, para servir
Rodajas de limón para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Primero, mezcla la maicena, la harina de trigo y la sal. Esta mezcla se usará para rebozar todos los mariscos. Vierte la leche en un recipiente y resérvala.
Calienta el aceite en una freidora o cacerola grande a 175 °C (350 °F). Cuando estés listo para freír, sumerge los filetes de pescado en la leche y luego cúbrelos con la mezcla de harina. Introduce con cuidado los filetes en el aceite y fríelos hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Retira el pescado del aceite y colócalo sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Repite el proceso con el resto del marisco. Si el marisco es pequeño, puedes colarlo para eliminar el exceso de rebozado. Fríelo hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Retira el marisco del aceite y colócalo sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa.
Coloca con cuidado el cangrejo relleno directamente en la freidora y fríelo hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Retira el cangrejo del aceite y colócalo sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa.
Para servir, coloque los filetes de lenguado, el cangrejo relleno, los camarones, las vieiras, las ostras y las tiras de almejas en un plato grande. Acompañe con las salsas y guarniciones de su elección.
Para que queden más crujientes, reboce las ostras dos veces con pan rallado. La temperatura del aceite debe ser de al menos 175 °C. Sirva el marisco con salsa cóctel, salsa tártara y limón fresco.

Nota

El cangrejo relleno es un plato elaborado con carne de cangrejo horneada en pan rallado. La carne de cangrejo se fríe en mantequilla con especias sencillas.

Las tiras de almeja son un producto pesquero elaborado con almejas del Atlántico. Se fríen y se sirven apiladas como aperitivo, acompañadas de una salsa para mojar.