Calamares crujientes fritos
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los calamares fritos son un aperitivo delicioso y rápido, perfecto para una fiesta, acompañados de una salsa para mojar. Puedes usar el cuerpo entero, cortado en aros, o los tentáculos, rebozados en una mezcla de harina, perejil y especias. Freír los calamares solo lleva un minuto, y quedan tiernos por dentro y dorados y crujientes por fuera. Usa un termómetro para freír al calentar el aceite para mantener la temperatura correcta y conseguir unos calamares perfectos. Sírvelos con salsa marinara o con la increíble salsa de Giada De Laurentiis, cuya receta también se incluye a continuación.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Calamar
- 450 g de calamar limpio con tentáculos, cortar los cuerpos en anillos de 0,5-1 cm de grosor.
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharadas de perejil seco
- 2 limones, cortados en gajos
- 1 taza de salsa de tomate natural (ver receta a continuación), o salsa de tomate comprada en la tienda y calentada. salsa marinara
- Aceite vegetal para freír
Salsa de tomate sencilla
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria picada
- 2 latas de 900 g de tomates triturados en conserva
- 2 hojas de laurel secas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: calamar, salsa de tomate, tomates triturados, hoja de laurel, limón
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande de fondo grueso, agregue suficiente aceite vegetal para crear una profundidad de 7 cm. Caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír. En un tazón grande, combine la harina, el perejil, la sal y la pimienta negra. Trabajando en pequeñas tandas, reboce los calamares en la mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertos. Con cuidado, introdúzcalos en el aceite y fríalos hasta que estén crujientes y de un color dorado pálido, aproximadamente 1 minuto por tanda. Con unas pinzas o una espumadera, transfiera los calamares fritos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Coloca los calamares fritos y las rodajas de limón en un plato limpio. Espolvorea con sal. Sirve con salsa marinara.
Salsa de tomate sencilla
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Añade el apio y las zanahorias, y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agrega los tomates y la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese. Retira la hoja de laurel y prueba la salsa. Si aún está ácida, agrega mantequilla sin sal, una cucharada a la vez. - Vierta media taza de salsa de tomate en una procesadora de alimentos. Licúe hasta obtener una consistencia suave. Licúe el resto de la salsa de la misma manera. Si no va a usar toda la salsa de una vez, déjela enfriar por completo y luego divídala en bolsas para congelar en porciones de 1 a 2 cucharadas. Se puede conservar en el congelador hasta por 6 meses..
Salida: 6 cucharadas.
Categorías:
Recetas similares
