Cangrejos fritos rebozados

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 709, grasa total 55 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 118 mg, sodio 887 mg, azúcar 5 GRAMO.

Inmediatamente después de la muda, cuando los cangrejos se desprenden de su caparazón duro, se convierten en un verdadero manjar y pueden comerse casi enteros. La mejor manera de disfrutar los cangrejos de caparazón blando es friéndolos en una masa rica y crujiente. Prepara algunas salsas especiales para acompañarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Luces cortas

0,5 tazas de mayonesa
2 cucharaditas de pasta de curry rojo
Ralladura fina de 1 lima + jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de salsa sriracha
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Salsa de chile dulce, para servir

Cangrejo frito

Aceite vegetal para freír
6 cangrejos medianos de caparazón blando, lavados
1 taza de harina para pasteles (no leudante)
1 taza de agua con gas fría
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara las salsas:

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la pasta de curry, la ralladura de lima y 1 cucharada de jugo de lima hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra y refrigere hasta el momento de servir. En otro tazón pequeño, combine el jugo de lima restante con el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, la salsa Sriracha y 1 cucharada de agua fría hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el cilantro, cubra y refrigere hasta el momento de servir.
En una cacerola grande o un caldero, calienta 5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 180 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.

Freír los cangrejos en abundante aceite.:

Mientras tanto, corta los cangrejos en cuartos con tijeras de cocina y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente. En un tazón mediano, mezcla la harina con media cucharadita de sal; agrega el agua con gas y las cebolletas y revuelve hasta formar una masa grumosa.
Reboza los trozos de cangrejo en la masa, luego introdúcelos con cuidado en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos (si es posible, usa una tapa antisalpicaduras). Retira los cangrejos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre una rejilla; espolvorea con sal. Calienta el aceite a 180 °C (350 °F) y fríe la siguiente tanda. Sirve los cangrejos con las salsas.

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