Tomates verdes fritos con mayonesa picante

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los tomates verdes pueden ser un ingrediente único en muchos platos. Para comprobarlo, prueba a freír algunos. El rebozado les da una textura crujiente por fuera, y la salsa para mojar realza su sabor único. Estos tomates fritos se pueden usar en sándwiches, por ejemplo, con beicon y lechuga. Si lo prefieres, puedes usar maicena en lugar de harina de maíz para que el rebozado sea más ligero pero igual de crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tomates verdes fritos

4 tomates verdes (unos 450 g), cortados en rodajas de 0,6 cm de grosor.
1,5 tazas de harina
1 cucharadita de sal gruesa, más un poco más para espolvorear.
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra molidos
1/2 taza de leche agria
4 huevos grandes
2 tazas de harina de maíz amarilla
1 taza de pan rallado
2 litros de aceite vegetal para freír
Equipos especialesTermómetro para freír

Salsa para mojar

1 cucharada. mayonesa con chile más 2 cucharadas de adobo de pimienta
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y coloque un termómetro para freír. Caliente a fuego medio hasta alcanzar los 177 °C (350 °F). Cubra la sartén con papel absorbente y coloque una rejilla metálica encima.
Tomates verdes fritos: Forra tres tazones poco profundos con las mezclas para empanizar. En el primer tazón, agrega harina sazonada con sal y pimienta negra. En el segundo tazón, bate el suero de leche con los huevos. En el tercero, combina la harina de maíz con pan rallado.

Con una mano, reboza las rodajas de tomate por ambos lados con la harina y las especias, sacudiéndolas para eliminar el exceso. Luego, con la otra mano, sumérgelas en la mezcla de huevo. Deja que escurran antes de colocarlas en el tercer plato. Con la misma mano que usaste en el primer paso, reboza uniformemente las rodajas de tomate por ambos lados con la mezcla de pan rallado.
Coloca con cuidado los tomates empanizados en tandas en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes (unos 30 segundos por cada lado). Pásalos a una rejilla para enfriar y espolvorea generosamente cada rodaja con sal.
Salsa para mojarEn un bol, mezcla la mayonesa, el chile picante con su marinada, el pimentón, el azúcar y la sal. Sirve los tomates fritos con la salsa inmediatamente después de cocinarlos.

Frito en pan rallado tomates verdes Se pueden freír en abundante aceite en una sartén.