18 recetas de snacks saludables y deliciosos

¿Buscas snacks saludables, sabrosos y nutritivos? Nuestros chefs han preparado recetas frescas para ti.

Dip de requesón al estilo francés con cebolla

En una sartén, sofría 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo en rodajas en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos; sazone con sal y pimienta y deje enfriar. En un procesador de alimentos, triture 1 1/3 tazas de requesón bajo en grasa (4%) hasta obtener una consistencia suave; agregue la mezcla de cebolla, 1 cebolleta picada y 1 cucharadita de vinagre de vino blanco y pulse para combinar; sazone con sal y pimienta. Sirva con chips de pita.

Palomitas de maíz veganas con sabor a ranch

Combina 1/4 de taza de levadura nutricional, 1.5 cucharaditas de eneldo seco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con 3 granos de maíz para palomitas a fuego medio. Cuando estén listos, agrega 1/2 taza de granos, tapa parcialmente y cocina, agitando la cacerola ocasionalmente, hasta que dejen de explotar. Mezcla las palomitas con 3 cucharadas de aceite de oliva y la mezcla de especias.

Pepinos encurtidos rápidos en salsa de soja

En un bol poco profundo, combine 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro. Añada 4 pepinos iraníes (cortados longitudinalmente en cuartos) y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle bien y refrigere durante 30 minutos. Escurra y sazone con sal.

Caramelos de avena y coco

Extiende 2 tazas de avena en hojuelas sobre una bandeja para hornear; hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente tostada. Transfiere a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener migas gruesas con 2 tazas de coco rallado sin azúcar. Agrega 1 taza de mantequilla de almendras, 1/2 taza de chispas de chocolate amargo, 1/4 taza de miel, 1 cucharada de semillas de chía y 1 cucharada de semillas de lino, 3/4 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas, de 1 cucharada en 1 cucharada. Refrigera hasta que estén firmes, al menos 2 horas.

Ensalada de huevo sobre tallos de apio

Mezcla 4 huevos duros picados con 4 cucharaditas de mostaza amarilla, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de cúrcuma molida; sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre palitos de apio.

Pimientos dulces con salsa de frijoles

En un procesador de alimentos, triture 1 lata (400 g, escurrida y enjuagada) de frijoles negros, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharadita de salsa chipotle y miel, y 1/4 de cucharadita de sal hasta que queden picados gruesamente. Incorpore 1/4 de taza de cilantro picado, 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada, 1 tomate ciruela triturado y 1 jalapeño finamente picado; sazone con sal y pimienta. Corte por la mitad y retire las semillas de 14 a 16 pimientos morrones pequeños y rellénelos con la salsa. Cubra con queso Cotija desmoronado.

Quesadilla de calabaza moscada

Mezcla 2 tazas de calabaza moscada en cubos y 1 cebolla roja pequeña en rodajas con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una bandeja para hornear; sazona con sal y pimienta. Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Divide la mezcla entre 2 tortillas de trigo integral; aplánalas con un tenedor. Cubre cada una con 1/3 de taza de queso cheddar rallado y otra tortilla. Cocina las quesadillas en una sartén engrasada a fuego medio-alto, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas, de 2 a 3 minutos.

Chips de boniato horneados

Corta una batata pequeña en rodajas muy finas (preferiblemente con una mandolina). Rocía dos bandejas para hornear con aceite en aerosol y extiende las rodajas de batata en una sola capa. Rocía con aceite en aerosol y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que las batatas estén secas y crujientes, de 15 a 25 minutos. Sazona con sal.

Puré de manzana especiado

En una cacerola grande, combine 1.6 kg de manzanas Gala picadas, 1/4 de taza de agua, 4 rodajas finas de jengibre fresco, 3 ramas de canela, 1/4 de cucharadita de clavo molido y cardamomo molido, y una pizca de sal a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 35 minutos. Retire el jengibre y las ramas de canela. Haga puré en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla grumosa.

Barritas de dátiles con cacao

Remoje 2 1/2 tazas de dátiles Medjool sin hueso en agua caliente durante 15 minutos; escúrralos. Pique finamente 3/4 de taza de almendras tostadas y anacardos en un procesador de alimentos. Agregue los dátiles, 1 taza de clara de huevo en polvo, 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y 1/2 cucharadita de sal; pulse. Incorpore 1/2 taza de almendras picadas y cerezas secas picadas. Presione uniformemente en un molde para hornear de 9x13 pulgadas forrado con papel de aluminio y engrasado. Hornee a 250 °F (120 °C) hasta que esté ligeramente firme y ya no esté pegajoso, de 25 a 35 minutos; deje enfriar. Corte en 12 barras.

Magdalenas integrales de cítricos

En un bol grande, mezcla 3/4 de taza de harina de trigo común, 3/4 de taza de harina integral y azúcar, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, sal y 1/4 de cucharadita de jengibre molido. Haz puré una clementina cortada en cuartos y sin semillas (sin pelar) con 1 zanahoria pequeña rallada y 1/2 taza de leche en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta mezcla a la de harina junto con 1 huevo batido y 1/3 de taza de aceite vegetal. Reparte la masa en 30 moldes para mini magdalenas forrados con papel. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 10 a 12 minutos.

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Barritas de arroz con miel y tahini

En una cacerola grande, calienta 110 g de mantequilla, 3/4 de taza de tahini y miel, 1/2 cucharadita de sal y vainilla a fuego medio, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego e incorpora 8 tazas de cereal de arroz integral y 1 taza de coco endulzado. Vierte la mezcla en un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) engrasado y forrado con papel de aluminio; presiona firmemente para formar una capa uniforme. Refrigera hasta que cuaje, de 2 a 3 horas. Corta en cuadrados.

Pudín de leche de avena

En una cacerola, disuelva 1/4 taza de azúcar morena clara en 1 cucharada de agua a fuego medio. Cocine, moviendo la cacerola, hasta que se dore ligeramente, de 3 a 5 minutos. Incorpore 2 tazas de leche de avena batiendo. En un tazón mediano, bata 1 huevo con 2 cucharadas de maicena hasta que esté suave; incorpore 1/2 taza de la mezcla de leche tibia batiendo, luego regrese la mezcla a la cacerola con la leche restante. Incorpore 1/2 cucharadita de sal y vainilla batiendo y deje hervir a fuego lento, revolviendo. Divida en 4 tazones; presione papel film contra la superficie de cada porción. Refrigere hasta que cuaje, de 4 a 6 horas. Espolvoree con coco rallado tostado.

Pudín de chocolate con aguacate

Mezcla 2 cucharadas de cacao en polvo alcalinizado sin azúcar con 2 cucharadas de agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Tritura con 1 aguacate grande maduro, 3 cucharadas de sirope de arce, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de sal, añadiendo 1 o 2 cucharadas más de agua y sirope de arce si es necesario. Reparte la mezcla en dos recipientes pequeños. Refrigera hasta que esté bien frío, aproximadamente 30 minutos. Espolvorea con virutas de chocolate negro.

Plátanos en yogur helado en un palito

Corta tres plátanos por la mitad transversalmente; inserta un palito de piruleta o de helado en cada mitad. Congela hasta que estén firmes, aproximadamente 3 horas. Sumerge cada mitad en 1 taza de yogur de vainilla entero para cubrirlas, espolvorea con semillas de granada y pistachos picados. Congela hasta que estén firmes.

Caramelos de chocolate y almendras

Derrite en el microondas 85 g de chocolate amargo finamente picado con 2 cucharadas de crema de leche durante 20-30 segundos. Revuelve hasta que quede suave. Divide la mezcla en 12 moldes para mini muffins forrados con papel; golpea suavemente el molde contra la encimera. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos. Combina 3 cucharadas de mantequilla de almendras, 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas, 1 cucharada de azúcar de coco, 2 cucharaditas de aceite de coco derretido y 2 pizcas de sal. Divide la mezcla entre los moldes y congela hasta el momento de servir, al menos 1 hora.

Helado de plátano con mango y jengibre.

Congela 2 plátanos en rodajas y 1 mango en cubos hasta que estén firmes, al menos 4 horas. Tritúralos en un procesador de alimentos con 3 cucharadas de jarabe de agave, 1/2 cucharadita de jengibre rallado y una pizca de sal hasta obtener una consistencia espesa y suave, raspando los lados según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Decora con rodajas de mango.





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