Rollo con sabor a chocolate caliente

Votos: 1

Cómo hacer un rollo de chocolate caliente

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Para estas fiestas navideñas, en lugar de un pastel tradicional, prepara este exquisito rollo suizo con sabor a chocolate caliente, que muchos adoran con un puñado de esponjosos malvaviscos. Primero, hornea un bizcocho de chocolate esponjoso con cacao en polvo y café instantáneo, lo que realza el sabor a chocolate. Luego, cubre el bizcocho frío con crema batida de malvavisco, enrolla el rollo y cúbrelo con glaseado de chocolate. Una vez que el glaseado se haya endurecido, rocía la superficie con crema de malvavisco derretida. El resultado es un rollo increíblemente tierno, ligero y húmedo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

Spray de cocina
6 huevos grandes, a temperatura ambiente, con las claras separadas de las yemas.
1/4 cucharadita de crémor tártaro
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
3/4 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo + extra para el trabajo
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal

Relleno y glaseado

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
Una pizca de sal
1 y 3/4 tazas de crema de malvavisco
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de leche entera
170 g de chocolate semidulce, troceado.
0,5 tazas de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, cremor tártaro, azúcar, leche, extracto de vainilla, café, harina de primera calidad, cacao, Levadura en polvo, manteca, crema de malvavisco, azúcar glas, chocolate semidulce, crema

Cocinar el plato según la receta:

Hornea el bizcocho:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe con aceite en aerosol una bandeja para hornear con borde o un molde para tarta de 27,5 x 42 cm (10 x 17 pulgadas); forre el fondo con papel de horno y rocíe el papel con aceite en aerosol. Bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Incorpore gradualmente 1/4 de taza de azúcar. Aumente la velocidad a media-alta; bata hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
En un bol grande, combine las yemas de huevo con el 1/2 taza de azúcar restante, el aceite vegetal, la leche, el extracto de vainilla y el café expreso en polvo. En un bol mediano, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal; incorpore a la mezcla de yemas hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula de goma, incorpore con movimientos envolventes un tercio de las claras batidas a la masa, y luego incorpore suavemente el resto. Vierta la masa en el molde preparado; hornee hasta que al presionar suavemente el bizcocho, este recupere su forma, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos.

Espolvorea generosamente cacao en polvo sobre el bizcocho tibio y despega los bordes de la bandeja con un cuchillo. Cubre el bizcocho con un paño de cocina limpio (no de rizo). Coloca otra bandeja sobre el paño e invierte el bizcocho, colocando ambas bandejas sobre el paño. Retira la bandeja superior y el papel de hornear, y espolvorea el bizcocho con cacao en polvo. Enróllalo por el lado más corto, usando el paño como guía. Coloca el bizcocho, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno:
En un tazón grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media hasta que estén cremosas, durante 2 minutos. Agrega 1 1/2 tazas de crema de malvavisco y extracto de vainilla; aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que esté esponjosa, durante 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja. Incorpora el azúcar glas, luego la leche, aumenta la velocidad a media y bate hasta que el relleno esté espeso pero líquido.
Desenrolla con cuidado el bizcocho. Extiende el relleno sobre el bizcocho, dejando aproximadamente 0,5 cm de margen en los bordes; vuelve a enrollarlo (sin el paño). Recorta los extremos con un cuchillo de sierra y coloca el rollo sobre una rejilla metálica colocada sobre una bandeja de horno.
Prepara el glaseado:

Calienta el chocolate y la nata en el microondas, removiendo cada 30 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el glaseado sobre el brazo de gitano, extendiéndolo uniformemente. Pásalo a un plato y refrigéralo durante 15 minutos.
Derrite el cuarto de taza restante de crema de malvavisco en el microondas. Revuelve cada 5 segundos hasta que se derrita. Rocía la crema de malvavisco sobre el rollo.