Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10

Rollo de coco con crema de mantequilla y ron: una receta detallada.

Ingredientes:

Para la galleta:

• Mantequilla, para engrasar
• 1 taza de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para enharinar.
• 1,5 tazas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes, con las claras separadas de las yemas, y 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de leche de coco a temperatura ambiente
• 1,5 cucharaditas de extracto de coco
• Una pizca de crémor tártaro
• Azúcar glas, para espolvorear
• 1 cucharada de ron blanco

Para la crema:

• 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada y 2 cucharadas de azúcar granulada
• 350 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
• 3 cucharadas de ron blanco
• 4 tazas de hojuelas de coco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar glas, huevos, leche de coco, hojuelas de coco, extracto de coco, cremor tártaro, Ron

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Preparación:

Paso 1
• Prepara el bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja de horno de 28 x 43 cm con mantequilla y cúbrela con papel de hornear. Unta ligeramente el papel con mantequilla y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina, 1 taza de azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate 4 yemas de huevo, el aceite vegetal, la leche de coco y el extracto de coco. Incorpora la mezcla de huevo a la mezcla de harina en dos tandas.
Paso 3
• Con una batidora a velocidad media, bate 6 claras de huevo y el crémor tártaro hasta que estén espumosas. Aumenta la velocidad a media-alta y añade gradualmente el azúcar restante; continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora un tercio de la mezcla de claras batidas a la mezcla de harina, mezcla con una espátula de goma y, a continuación, incorpora suavemente el resto de la mezcla.
Paso 4
• Extiende la masa sobre la bandeja para hornear preparada y hornea hasta que esté dorada, de 15 a 20 minutos. Comprueba si está lista presionando con una espátula; se formará una hendidura que desaparecerá al soltar la presión. Usa un cuchillo para despegar los bordes del pastel; deja enfriar ligeramente. Espolvorea una hoja grande de papel de horno con azúcar glas. Voltea el pastel sobre el papel y coloca otra hoja encima. Pinta el pastel con ron.
Paso 5
• Prepara la crema: En un bol resistente al calor, mezcla las claras de huevo con el azúcar granulada. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (sin que el agua toque el fondo del bol) y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira el bol de la cacerola y deja que se enfríe un poco.
Paso 6
• Con una batidora, bate la mezcla de claras a velocidad media-alta hasta que se forme una espuma espesa, de 12 a 15 minutos. Incorpora gradualmente la mantequilla y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, de 5 a 7 minutos más. (Al principio, la mezcla tendrá una textura granulada). Agrega el ron y vuelve a batir.
Paso 7
• Extiende 2 tazas de crema sobre el bizcocho y espolvorea con 2 tazas de coco rallado. Empezando por el extremo más corto, usa papel de horno para enrollar el bizcocho formando un cilindro. Coloca el cilindro en un plato, con la costura hacia abajo. Cubre el cilindro con la crema restante y espolvorea con el coco rallado restante.

Votos: 1