Ravioles caseros
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Hacer ravioles caseros desde cero no es tan difícil como parece, especialmente si tienes una máquina para pasta. Obtendrás una masa perfectamente lisa y ravioles impecables, como los comprados en la tienda. La masa se prepara con harina, sal, huevos y un poco de aceite de oliva. Siguiendo la receta detallada paso a paso, puedes amasarla con una batidora o a mano. Usa el relleno que prefieras, como ricotta y espinacas, y sírvelos con tu salsa favorita. Además de ravioles, puedes hacer fideos caseros con esta masa: córtala en tiras y cuécelas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes + 1 huevo para cepillar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Harina de maíz para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: ravioles, masa sin levadura
Cocinar el plato según la receta:
- masa para pasta:
En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina y la sal. Añada los huevos uno a uno y siga mezclando. Vierta una cucharada de aceite de oliva y continúe añadiendo harina hasta que la masa forme una bola. Espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo, coloque la masa sobre ella y amase a mano hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Unte la superficie de la masa con el aceite de oliva restante y envuélvala en film transparente; déjela reposar unos 30 minutos para que se desarrolle el gluten. Mezclado a mano
Si no tienes batidora de pie, mezcla la harina y la sal sobre una superficie de trabajo. Forma un montículo y haz un hueco en el centro. Añade los huevos y una cucharada de aceite de oliva al hueco y mezcla ligeramente con un tenedor. Poco a poco, con movimientos circulares, incorpora la harina del interior del hueco. Amasa la masa con una mano, sujetando el exterior del montículo con la otra. Continúa incorporando toda la harina hasta que se forme una bola. Sigue amasando la masa como se indicó anteriormente.- Corta la bola de masa por la mitad, cúbrela y reserva una parte para mantenerla caliente mientras trabajas con la otra. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y la masa. Forma un rectángulo con la masa y pásala por la máquina de pasta 2 o 3 veces usando la separación más amplia entre los rodillos. Usa la palma de la mano para tirar de la masa a través de los rodillos a medida que sale. Reduce la separación y pasa la masa por la máquina 2 o 3 veces más. Continúa ajustando los rodillos hasta llegar a la separación más estrecha; la masa debe quedar muy fina, de unos 0,3 cm de grosor (deberías poder ver tu mano a través de ella). Espolvorea las láminas de masa con harina según sea necesario.
- Bate 1 huevo con 1 cucharada de agua. Enharina una superficie de trabajo y una lámina de masa, extiende una lámina larga y pincela la superficie con la mezcla de huevo para que actúe como pegamento. Coloca 1 cucharada de tu relleno favorito sobre la mitad de las láminas de masa, separándolas unos 5 cm. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa, como si fuera una manta. Con una taza de café o con los dedos, presiona suavemente para crear burbujas de aire alrededor de cada porción de relleno. Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados con el relleno y sella bien los bordes con un tenedor. Espolvorea los ravioles y la bandeja para hornear con harina de maíz para evitar que se peguen y déjalos secar brevemente mientras preparas el resto.
- Cueza los raviolis en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 4 minutos; flotarán cuando estén listos, así que tenga cuidado de no llenar demasiado la olla. Retire los raviolis del agua con una espumadera, mézclelos con su salsa favorita y sírvalos.
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