Raviolis de calabaza con masa wonton
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Receta paso a paso para preparar raviolis de calabaza con masa fina de wonton.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo machacados
- 430 gr. puré de calabaza
- Sal gruesa
- 1/4 cucharadita de condimento de chile
- 1/4 taza de piñones
- 1 huevo grande
- 48 láminas de masa para wonton
- 1,5 tazas de virutas de queso parmesano
- 6 hojas de salvia, enrolladas y cortadas en rodajas muy finas.
- Pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante un par de minutos (sin que se dore). Incorpora el puré de calabaza, 1/2 cucharadita de sal y el chile en polvo. Cocina el relleno durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, para que se evapore el exceso de líquido. Retira del fuego y deja enfriar un poco mientras preparas los demás ingredientes.
- Tuesta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados. Pásalos a un plato y resérvalos.
- A continuación, prepara la mantequilla dorada: En la misma sartén pequeña, derrite las 6 cucharadas restantes (90 g) de mantequilla a fuego medio; deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mantequilla haga espuma y adquiera un color dorado. Vigila la mantequilla mientras se cocina; una vez lista, retira la sartén del fuego. En un recipiente aparte, bate el huevo con 1 cucharada de agua fría. Ya puedes preparar los raviolis.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Extiende varias láminas de masa para wonton sobre una superficie de trabajo y coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada una. Pinta los bordes con huevo batido. Cubre el relleno con dos láminas más de masa y sella los bordes presionando suavemente para eliminar las burbujas de aire. Reserva los ravioles mientras preparas el resto.
- Cueza los ravioles en tandas en agua hirviendo durante 1,5 a 2 minutos. Retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato o fuente. Sirva los ravioles con mantequilla dorada, queso parmesano, salvia, piñones y pimienta negra molida.
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