Medallones de solomillo de cerdo con glaseado de miel y vinagre balsámico
Votos: 24
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Estos medallones son perfectos si quieres impresionar a tus invitados sin complicaciones o transformar una cena ordinaria en algo especial. Se preparan con el corte de cerdo más tierno y delicioso: el solomillo, una auténtica exquisitez que se cocina en minutos. Córtalo en medallones del mismo grosor, dóralos ligeramente en la sartén y termina de cocinarlos en el horno. El toque especial de este plato es el delicioso y sabroso glaseado de miel y vinagre balsámico que se vierte sobre la carne mientras se asa. Le da al solomillo un sabor simplemente divino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cerdo
- 0,8 - 1 kg de solomillo de cerdo
- Aceite de colza (canola), para freír
Glaseado balsámico
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco picado + ramitas de romero para servir
- 0,5 tazas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Prepara el glaseado:
Coloca el ajo y el romero en un tazón pequeño. Agrega vinagre, miel, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta negra al gusto y revuelve.
Cerdo:
Corta el lomo de cerdo en medallones de 2 cm de grosor. Cubre el fondo de una sartén mediana con una fina capa de aceite y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca los medallones en una sola capa, sazona con sal y pimienta y cocina durante 1 minuto. Dales la vuelta y cocina durante otro minuto, hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere los medallones en una sola capa a una fuente para hornear poco profunda. - Rocíe el glaseado sobre la carne de cerdo y dé la vuelta a los medallones para que se impregnen por todos los lados.
- Hornee durante 8-10 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C (140 °F) para un punto de cocción medio. Retire del horno y mantenga caliente, cubierto ligeramente con papel de aluminio, hasta el momento de servir.
- Para servir, coloque los medallones de cerdo en una fuente y rocíelos con el glaseado de miel. Decore con ramitas de romero.
Autor de la receta - Sarah Moulton (EE. UU.) – chef, presentadora de televisión, escritora culinaria
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