Sándwiches de lomo de cerdo a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 670, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 89 mg, sodio 1250 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 670, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 89 mg, sodio 1250 mg, azúcar 3 GRAMO.
Finas lonchas de tierno lomo de cerdo a la parrilla son un delicioso relleno para sándwiches contundentes. Acompáñalo con cebolla roja crujiente, rúcula aromática y mayonesa con ajo, y sírvelo con pimientos shishito a la parrilla. Para suavizar el sabor de la cebolla roja, sumerge las rodajas en agua helada. Arma el sándwich sobre un cuarto de rebanada de baguette francesa; es jugoso y lleno de sabor, realzado por los pimientos shishito. A pesar de su dulzura, estos pimientos japoneses tienen su particularidad: aproximadamente uno de cada diez puede ser picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media cebolla roja, cortada en rodajas finas, separada en aros.
- 0,5 tazas de mayonesa
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- Jugo de 1 limón
- 220 g de pimientos shishito
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra + extra para asar a la parrilla
- 1 lomo de cerdo (0,6-0,7 kg)
- 1 cucharada de pimentón español ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de rúcula fina
- 1 baguette, cortada en 4 trozos y cada uno cortado horizontalmente y abierto.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Remoja la cebolla morada en un recipiente con agua helada. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y una pizca de sal; refrigera hasta el momento de servir. En un tazón grande, mezcla los pimientos shishito con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Espolvorea la carne de cerdo con sal, pimienta negra, pimentón y comino, y frota las especias por toda la superficie. Unta la parrilla con aceite de oliva. Coloca los pimientos y la carne de cerdo en la parrilla y cúbrela. Asa los pimientos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén ligeramente chamuscados y tiernos pero crujientes, de 1 a 2 minutos. Pásalos a un plato. Asa la carne de cerdo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien chamuscada y cocida, de 12 a 15 minutos; pásala a una tabla de cortar y déjala reposar 5 minutos.
- Escurre la cebolla morada y sécala con papel de cocina. Corta la carne de cerdo en lonchas finas y colócalas sobre la mitad inferior de la baguette. Añade un poco de mayonesa de ajo, luego la cebolla morada y la rúcula, y cubre con el pan. Sirve con pimientos shishito y sazona con sal al gusto.
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