Medallones de cerdo
Votos: 8
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Un plato delicioso y elegante que realzará cualquier mesa festiva. Prepare medallones de lomo de cerdo al estilo asiático. Fría el lomo previamente marinado entero hasta que esté crujiente para sellar la carne, luego hornéelo en una marinada de salsa teriyaki con un glaseado de naranja y miel. Una vez cocido, córtelo en medallones. Esto conservará la jugosidad y el sabor de la carne. Mientras se hornean, decore los medallones con rodajas de naranja para darles un toque único y festivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lomos de cerdo (de aproximadamente 0,5 kg cada uno)
- 3/4 taza de salsa teriyaki
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa de jengibre
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo, machacados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, picada gruesamente
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de mermelada de naranja
- 1/4 taza de jugo de tomate y verduras
- 2 naranjas
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Cocinar el plato según la receta:
- Para marinar, espolvoree el cerdo con sal y pimienta. En una fuente para hornear, combine 0.5 tazas de salsa teriyaki, vinagre de sidra de manzana, salsa de jengibre, jugo de naranja y ajo. Agregue la carne de cerdo y cúbrala bien con la marinada. Cubra y refrigere durante 3 horas o hasta 24 horas.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 175°C.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y pesada. Retira los lomos de cerdo del marinado y colócalos en la sartén caliente. Dora la carne por todos lados y luego vuelve a colocarla en la fuente para hornear con el marinado. Agrega la cebolla roja en rodajas a la sartén y cocina hasta que esté transparente; luego, incorpórala a la carne. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el cuarto de taza restante de salsa teriyaki con la miel, la mermelada y el jugo de tomate y vegetales. Después de 20 minutos, retire el cerdo del horno, quite el papel de aluminio y use un cuchillo bien afilado para hacer cortes profundos en la carne. Vierta la salsa de miel en estos cortes y sobre la superficie de la carne. Corte las naranjas sin pelar en rodajas de 0.5 cm de grosor y colóquelas encima y a los lados del lomo de cerdo.
- Vuelva a colocar la carne en el horno y hornéela, sin tapar, hasta que las rodajas de naranja comiencen a rizarse, aproximadamente 15 minutos más. Retire la carne del horno y déjela reposar 10 minutos antes de cortarla en medallones. Colóquela en una fuente y sirva.
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