Medallones de cerdo rellenos de pastel de frutas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 852, grasa total 66 GRAMO., grasas saturadas 35 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 309 mg, sodio 947 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 852, grasa total 66 GRAMO., grasas saturadas 35 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 309 mg, sodio 947 mg, azúcar 6 GRAMO.
El pastel navideño de frutas secas es ideal para mucho más que un postre. Esta receta lo utiliza para rellenar medallones de solomillo de cerdo. Antes de freírlos, remoje los medallones en salmuera para que se mantengan jugosos, luego haga un pequeño corte en los lados y rellénelos con la mezcla. Prepare una salsa de jerez ligera y cremosa especialmente para este plato. Rocíela sobre los medallones y sírvalos con espinacas escalfadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 solomillos de cerdo, de 450 g cada uno, cortados en medallones de 5-7 cm de grosor.
- 1 cucharada de bizcocho desmenuzado con frutas secas
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 0,5 cucharadas de jerez seco
- 1,5 tazas de crema espesa
- Espinacas salteadas, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Disuelva 1/4 de taza de sal en 1 taza de agua fría en un tazón mediano. Agregue los medallones de cerdo, tape y refrigere de 1 a 4 horas.
- Mientras tanto, desmolda el pastel sobre un plato y caliéntalo en el microondas hasta que las migas estén ligeramente crujientes, de 1 a 2 minutos. Pica con un cuchillo los trozos grandes de fruta seca o nueces y deja enfriar. En un tazón mediano, mezcla la mantequilla, la mostaza, la salsa Worcestershire, media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Incorpora el pastel desmenuzado y refrigera hasta que la mantequilla se solidifique, aproximadamente 30 minutos.
- Escurre la carne de cerdo y seca los medallones con papel absorbente. Introduce un cuchillo pequeño en el lateral de cada medallón y haz un pequeño corte en el centro. Abre el corte con el cuchillo o con la punta del dedo y rellénalo con la mezcla de pastel de frutas. Sujeta cada abertura con un palillo.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Sazona la carne de cerdo con pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto, agrega la carne y fríela hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiérela a una fuente para hornear y hornea hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 12 minutos.
- Limpia la sartén. Añade el jerez, vuelve a ponerla a fuego medio, deja que hierva a fuego lento y reduce el jerez a la mitad. Agrega la crema y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los palillos de los medallones y córtalos por la mitad a lo largo. Sirve con espinacas y un chorrito de la salsa de crema.
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