Enchiladas de pollo rápidas
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El pollo asado sobrante es perfecto para preparar unas enchiladas mexicanas rápidas: tubos rellenos de carne horneados bajo una capa de salsa de tomate y queso. Simplemente desmenuza la mitad de un pollo asado con dos tenedores, mézclalo con frijoles refritos enlatados y queso rallado, sazona con especias y envuelve el relleno en tortillas de maíz. Luego, coloca los tubos en filas apretadas en una fuente para hornear, cúbrelos con salsa roja, espolvorea con queso rallado y hornea hasta que el relleno esté caliente y el queso se haya derretido. Sírvelas rociadas con crema agria y decoradas con rodajas de jalapeño encurtido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Medio pollo a la parrilla, picar la carne (aproximadamente 2 y 1/4 tazas), desechar los huesos y la piel.
- 1 lata (425 g) enlatada frijoles refritos (aproximadamente 1 cucharada)
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 340 g (3 tazas) de queso Monterey Jack rallado
- 1 lata (450 g) de salsa de tomate medianamente picante
- 12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
- Crema agria y jalapeños encurtidos, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bol, mezcla los frijoles, el orégano y 1 taza de queso. Agrega el pollo, sazona con pimienta y revuelve para que se impregne bien.
Mezclar en un bol salsa Con 1 taza de agua, vierte 1 taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndela. Apila las tortillas, envuélvelas en toallas de papel húmedas y caliéntalas en el microondas hasta que estén flexibles, aproximadamente 15 segundos. - Coloca las tortillas sobre la superficie de trabajo y distribuye el relleno de pollo uniformemente (aproximadamente 1/4 de taza por tortilla). Enrolla las tortillas formando tubos y colócalas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear, llenándola uniformemente. Presiona suavemente los tubos con la mano para que absorban la salsa. Vierte la salsa restante sobre los tubos y espolvorea con las 2 tazas de queso restantes.
- Hornea las enchiladas hasta que el queso se derrita y el centro esté bien caliente, aproximadamente 30 minutos. Sírvelas calientes con crema agria y jalapeños encurtidos.
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