Enchiladas con pollo y salsa de tomatillo
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 626, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 626, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Las enchiladas son un popular platillo mexicano hecho con tortillas rellenas y horneadas en una salsa picante. Usa pollo asado como relleno para tus enchiladas. Además de su sabor intenso, ahorra mucho tiempo de preparación. Desmenuza el pollo y envuélvelo en tortillas de maíz con queso derretido y cilantro fresco. Coloca las tortillas en una fuente para hornear, rocíalas con salsa picante de tomatillo, espolvorea con queso y ásalas al horno. Las enchiladas quedan increíblemente deliciosas, con tortillas crujientes y queso fundido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas. pollo a la barbacoacortado en pedazos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad
- 700 g de physalis, pelada y lavada
- 1 o 2 chiles serranos, sin tallo ni semillas.
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Una pizca de azúcar
- 8 tortillas de maíz
- 2,5 tazas de queso mozzarella rallado y/o Monterey Jack
- 1/3 taza de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar
- 3/4 taza de queso fresco o feta desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Corta media cebolla en medias lunas finas y reserva. Coloca la otra mitad de la cebolla, el tomatillo y el chile serrano en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asa, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos. Transfiere las verduras y el líquido que hayan soltado a una licuadora, agrega el caldo y licúa hasta obtener un puré. Agrega media cucharadita de sal y azúcar.
- Mientras tanto, apila las tortillas, envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto; mantén las tortillas cubiertas mientras estén calientes. En un tazón, mezcla el pollo con 2 tazas de queso rallado. Coloca una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Agrega unas hojas de cilantro y enróllalas. Coloca las enchiladas en una fuente para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada y úntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
- Rocía las enchiladas con la salsa de tomatillo y espolvorea con el 1/2 taza de queso rallado restante. Vuelve a meterlas al horno y gratina hasta que el queso burbujee y se dore, de 3 a 5 minutos. Cubre con aros de cebolla, queso fresco y el cilantro restante.
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