Enchiladas de pollo Buffalo

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Combina dos platillos en un solo tazón: enchiladas mexicanas horneadas con salsa de tomate y queso rallado, y pollo Buffalo picante con queso azul. El resultado te sorprenderá, especialmente si te gustan las alitas Buffalo. El secreto para preparar estas enchiladas tan rápido es usar pollo asado comprado (el pavo asado sobrante también funciona de maravilla). Desmenúzalo y mézclalo con el resto de los ingredientes Buffalo, luego rellena tortillas de maíz con la mezcla y hornea hasta que el queso se derrita. Sírvelas como plato principal o aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas picadas pollo a la parrilla o pavo cocido
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
220 g de queso crema a temperatura ambiente
2 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de salsa picante + extra para servir
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
1/4 cucharadita de comino molido
16 tortillas de maíz
2 cucharadas de queso azul desmenuzado
2 cucharadas de aderezo de queso azul

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, queso crema, queso azul, queso cheddar, salsa picante, cebollas verdes, tortilla, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C y engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
En un tazón grande, combine el pollo, el queso crema, 1 taza de queso cheddar, 1/3 taza salsa picante, las partes blancas de las cebolletas y el comino, y mezclar bien. En un tazón mediano, combinar la mantequilla, los 2/3 de taza restantes de salsa picante y 3 cucharadas de agua.

Calienta las tortillas en el microondas, de pocas en pocas, hasta que estén tibias, suaves y flexibles, aproximadamente 30 segundos. Mantenlas calientes, cubiertas con toallas de papel húmedas. Coloca una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enróllalas formando un tubo. Coloca los tubos terminados uno al lado del otro, con la costura hacia abajo, en la bandeja preparada. Rellena los tubos con la mezcla de salsa picante. Espolvorea con la taza restante de queso cheddar y queso azul y hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, de 15 a 17 minutos.
Rocíe las enchiladas con el aderezo de queso azul y espolvoree con el resto de la cebolla verde. Sirva con salsa picante.

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