Pasta orecchiette con brócoli y salchicha
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pasta orecchiette con brócoli rapini es un plato tradicional de la región de Apulia, que forma el tacón de la bota italiana. Para que sea más sustanciosa, se le añade salchicha italiana frita y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. ¡Una cena perfecta para entre semana!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto.
- Parmesano rallado, para servir
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de salchicha italiana dulce
- 900 g de brócoli rabe, sin tallos.
- 450 g de pasta orecchiette (orejas)
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pasta orecchiette, embutido, rapini, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocínala, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Retira la salchicha a un plato y desecha la grasa que haya quedado en la sartén.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua fría a fuego alto. Añade una pizca generosa de sal y los rábanos. Cocina sin tapar hasta que estén de un verde brillante y tiernos, pero aún ligeramente crujientes, unos 5 minutos. Transfiérelos inmediatamente a un colador con unas pinzas (reserva el agua de la cocción) y enjuágalos con agua fría. Córtalos en trozos pequeños y resérvalos.
- Añade la pasta al agua hirviendo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, unos 12 minutos. Mientras tanto, calienta la grasa derretida en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Agrega el brócoli rabe, las hojuelas de pimiento rojo y 1.5 cucharaditas de sal; sube el fuego a medio-alto y cocina, removiendo constantemente, hasta que el brócoli rabe esté bien caliente y tierno, unos 5 minutos.
- Corta la salchicha en rodajas de 0,5 cm de grosor, añádelas a la sartén y remueve bien; cocina hasta que la salchicha esté bien caliente, unos 5 minutos más.
- Escurre la pasta en un colador bajo el fregadero, desechando 1/4 de taza del agua de cocción. Incorpora la pasta y el agua de cocción a la sartén con el brócoli. Sirve la pasta en una fuente o repártela en platos individuales, espolvorea con queso parmesano y sirve.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
