Pasta al horno con tomates y berenjenas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 251, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 543 mg, azúcar 6 GRAMO.

Ina Garten sugiere preparar un sustancioso plato de pasta al horno con sopa de tomate y berenjena sobrante, mezclándola con macarrones cocidos, mozzarella y parmesano. Esta pequeña cantidad de sopa puede repartirse en tres porciones, asegurando que todos queden satisfechos. Además, está deliciosa: ¿quién puede resistirse a un gratinado cubierto con una capa de queso fundido? La receta de la sopa también se encuentra a continuación. ¡Una excelente idea para un almuerzo versátil!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

220 g de pasta penne rigate y/o fusilli
3 tazas de sopa de tomate y berenjena, receta a continuación
110 g de mozzarella fresca, cortada en cubos.
5 cucharadas de parmesano recién rallado, dividido
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños

Sopa de tomate y berenjena

Aceite de oliva de alta calidad
4,5 tazas (450 g) de berenjena sin pelar, cortada en trozos de 1 cm.
2 tazas de cebolla picada (2 piezas)
2 tazas de raíz de hinojo picada
2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
3 tazas de caldo de pollo de buena calidad, preferiblemente casero.
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva, preferiblemente San Marzano.
2 cucharaditas de semillas de hinojo secas enteras
1,5 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva, preferiblemente San Marzano.
Queso parmesano recién rallado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta penne, queso mozzarella, queso parmesano, berenjenas, bulbo de hinojo, tomates San Marzano, caldo, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, orégano, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 260 °C (¡asegúrate de que esté limpio!). Coloca tres fuentes para gratinar de 15 cm en una bandeja para hornear y resérvalas.
En una cacerola grande, pon a hervir agua, añade una cucharada de sal y la pasta. Si usas un solo tipo de pasta, cocínala 1 o 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Si usas dos tipos, empieza con la que tarda más en cocinarse y añade la otra después para que se cocinen al mismo tiempo. La pasta debe quedar al dente. Escurre.

Vierta la sopa de tomate y berenjena en un tazón grande, agregue la pasta cocida, la mozzarella, 2 cucharadas de parmesano, 1.5 cucharaditas de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra, y mezcle bien. Divida la mezcla equitativamente en tres fuentes para hornear.
Unta con trocitos de mantequilla y hornea durante 10 minutos, hasta que la pasta esté bien caliente y dorada, y la salsa burbujee. Espolvorea cada gratinado con 1 cucharada del queso parmesano restante, hornea durante 4 minutos más y sirve caliente.
Sopa de tomate y berenjena:

Calienta media taza de aceite de oliva en una cacerola o olla de 25-27 cm a fuego medio. Agrega la berenjena y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos hasta que esté tierna. Si la berenjena se pega, agrega un poco más de aceite de oliva.
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén, añade la cebolla y el hinojo, y cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda pero sin dorarse. Agrega el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Añade el caldo de pollo, el puré de tomate, las semillas de hinojo, el orégano, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de pimienta negra.
Vierta la lata de tomates enteros, con su líquido, en un procesador de alimentos y córtelos en trozos grandes. Añada los tomates y el líquido a la cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva la sopa caliente en tazones grandes, espolvoreada con queso parmesano y rociada con aceite de oliva.