Pudín de carne de haggis caliente
Votos: 2
Tiempo: 5 horas 42 minutos
Complejidad: duro
Complejidad: duro
Haggis, un pastel de carne caliente: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 estómago de cordero
- 1 hígado de cordero
- 1 corazón de cordero
- 1 lengua de cordero
- 225 g de grasa de riñón picada
- 3 cebollas medianas, picadas
- 225 g de copos de avena secos tostados
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de romero seco molido
- 1 cucharadita de tomillo seco molido
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de salvia
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague bien el estómago y déjelo en remojo durante la noche en agua fría con sal.
- Lava el hígado, el corazón y la lengua. Cocina estas partes en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 2 horas. Retíralas y pícalas. Retira el tejido conectivo y la piel y deséchalos.
- En un bol grande, combine el hígado, el corazón, la lengua, el sebo, la cebolla y la avena tostada picados. Salpimiente y añada romero, tomillo, nuez moscada y salvia secos. Agregue un poco del líquido de cocción para que la mezcla sea más manejable.
Retire la molleja del agua fría con sal y llénela hasta dos tercios de su capacidad con la mezcla. Cosa o ate la molleja para cerrarla. Pinche la molleja varias veces con un tenedor para evitar que se reviente durante la cocción. - Coloca con cuidado el estómago relleno en una olla grande con agua hirviendo, procurando no derramarlo. Cocina a fuego alto durante 3 horas.
Servir con puré de papas, si lo sirves en su totalidad.
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