Fajitas de bistec de res y pollo a la barbacoa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Si buscas algo más interesante que carne a la parrilla para tu barbacoa, las fajitas son una opción perfecta. Este platillo tex-mex se sirve tradicionalmente para grupos grandes. La carne a la parrilla (en este caso, dos tipos: pechuga de pollo y falda de res) se corta en tiras finas y se sirve en platos individuales con verduras a la parrilla y otros acompañamientos, como queso rallado, crema agria y guacamole. Cada comensal prepara sus propias fajitas, colocando el relleno sobre una tortilla. Para que la carne adquiera ese delicioso sabor picante típico de la cocina latinoamericana, marínala previamente en jugo de limón, chile en polvo y otras especias.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de filete de falda, cortado en trozos de 10-15 cm.
450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
Ralladura y jugo de 1 lima
1 diente de ajo rallado
1 cucharada. chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de azúcar moreno oscuro
3 pimientos dulces (de diferentes colores), cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
12 - 16 tortillas pequeñas de trigo
Una mezcla de quesos mexicanos rallados, crema agria, salsa y guacamole, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, carne de res, pechugas de pollo, pimiento dulce, ralladura de lima, salsa de salsa, condimento de chile, cilantro, comino

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el aceite vegetal, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, el chile en polvo, el comino, el cilantro, el azúcar moreno, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Coloque el bistec en un tazón mediano. Coloque las pechugas de pollo entre dos trozos de papel film y aplástelas por ambos lados con el lado plano de un mazo de carne o una sartén pesada hasta que tengan 1 cm de grosor. Transfiéralas a un tazón aparte. Divida la marinada entre el bistec y el pollo y mezcle bien. Refrigere durante 30 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite vegetal. Retira el bistec y el pollo del marinado y sazona con sal. Asa a la parrilla, tapado, de 3 a 5 minutos por cada lado para el bistec y de 6 a 7 minutos por cada lado para el pollo. Coloca el bistec y el pollo en una tabla de cortar y déjalos reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, unta los pimientos y las cebollas con aceite vegetal y sazona con sal. Tapa y cocina, dándoles la vuelta, hasta que se doren por las marcas de la parrilla, de 6 a 8 minutos. Pásalos a una tabla de cortar. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y ásalas a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, durante 5 minutos. Corta los pimientos y las cebollas en rodajas. Corta el bistec y el pollo en tiras. Sirve la carne y las verduras con pan plano y diversos acompañamientos.

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