Tiempo: 13 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Los frijoles pintos cocinados a fuego lento en una olla de cocción lenta con codillo de cerdo ahumado adquieren un delicioso aroma ahumado y un sabor picante, convirtiéndolos en la guarnición perfecta para cualquier comida. Sírvelos con cualquier carne, o simplemente cómelos con trozos de codillo de cerdo, envuélvelos en una tortilla para preparar un burrito sustancioso, o sírvelos con pan de maíz para mojar y disfrutar. Antes de agregar los ingredientes a la olla de cocción lenta, remoja los frijoles y el codillo de cerdo en agua durante varias horas (preferiblemente toda la noche), así que planifica con anticipación.

Ingredientes:

Frijoles

• 450 g de frijoles pintos secos
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 220 g de codillo de cerdo ahumado o 110 g. manteca frita
• 4 cucharadas de agua
• 1 cebolla picada

Condimento casero

• 1 cucharada de sal
• 1/4 taza de pimienta negra
• 1/4 taza de ajo en polvo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles pintos, cerdo, pimienta negra, polvo de ajo, condimento de chile, orégano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Lava los frijoles y déjalos en remojo durante la noche en agua fría. Escurre los frijoles y viértelos en la olla de cocción lenta. Agrega chile en polvo y orégano.
Paso 2
• Si usas una pierna de cordero, remójala en una olla aparte durante al menos 2 horas o refrigérala hasta 24 horas, según qué tan salado quieras el caldo. Coloca la pierna en la olla de cocción lenta con los frijoles y vierte el líquido de remojo. Si es necesario, agrega más agua hasta cubrir completamente la pierna.
  
  Si usa manteca de cerdo frita, córtela en cubos, fríala en una sartén y transfiérala, junto con la grasa derretida, a la olla de cocción lenta con los frijoles. Agregue 4 tazas de agua.
Paso 3
• Añade la cebolla a la olla de cocción lenta junto con los frijoles y la carne. Revuelve bien. Espolvorea con condimento casero al gusto, tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 5 horas.
  
  Condimento casero:
  
  Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.
  
  Salida: 1,5 cucharadas.

Votos: 2