Bollos en forma de abanico con hierbas

Votos: 1

Cómo preparar panecillos en forma de abanico con hierbas

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 bollos

A pesar de su forma de abanico, estos bollos son muy fáciles de preparar. Necesitarás un molde metálico para magdalenas. La masa se corta en rectángulos, se apila y se coloca en los huecos del molde. Tras hornearlos, el bollo adquiere la forma de un abanico o una flor en plena floración. Estos bollos suaves y esponjosos, con una corteza dorada, están rellenos de una mezcla de hierbas aromáticas: perejil, salvia, romero y tomillo. Al sacarlos del horno, úntalos inmediatamente con mantequilla derretida, que les aporta una delicada y cremosa textura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa básica para panecillos

0,5 tazas de leche entera
3 cucharadas de azúcar
7 g de levadura seca activa
4 y 1/4 – 4.5 tazas de harina de primera calidad
90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 cucharaditas de sal gruesa
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Aditivos (hierbas, especias y queso)
Aceite vegetal o spray de cocina para engrasar el recipiente

Relleno

1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharada de romero fresco picado
1,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
90 g de mantequilla sin sal, derretida
Harina de primera calidad para trabajar con masa.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, huevos, leche, perejil, sabio, romero, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla la masa básica para panecillos, añadiendo perejil, salvia, romero y tomillo. Deja que repose según las instrucciones de la receta.

Nota

Revisa la etiqueta de la levadura. Asegúrate de usar el tipo de levadura especificado en la receta. La levadura seca activa no es intercambiable con la levadura de acción rápida.

Utilice un termómetro. No intente adivinar la temperatura del líquido. Debe alcanzar al menos 43 °C (111 °F) para activar la levadura.

Vigila la masa. El tiempo de levado puede variar según la temperatura de tu cocina. Sigue las instrucciones de la receta para el levado y evalúa la masa visualmente.
Engrasa dos moldes para muffins de 12 cavidades con mantequilla derretida. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela por la mitad. Forma con cada mitad un cuadrado de 25 cm de lado y aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corta cada cuadrado con una espátula o un cuchillo de chef en 8 tiras iguales. Unta las tiras con mantequilla derretida.

Apila con cuidado 4 tiras y presiónalas para que tengan un grosor uniforme. Repite el proceso con las tiras restantes para formar 4 pilas. Corta cada pila en 6 trozos. Coloca los trozos, con el lado cortado hacia arriba, en el molde para muffins preparado y separa suavemente las capas con los dedos. Cubre ligeramente con film transparente y deja levar durante unos 45 minutos.
Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea, girando las bandejas, hasta que los bollos estén dorados, aproximadamente 25 minutos.
Untar con la mantequilla derretida restante. Dejar enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Masa básica para panecillos

Coloca la leche y media taza de agua en una cacerola pequeña o un tazón y caliéntala en el microondas hasta que esté tibia, pero no caliente (43 °C). Transfiere la mezcla al tazón de una batidora de pie con gancho para amasar; agrega el azúcar, la levadura y una taza de harina y amasa hasta obtener una masa grumosa. Deja reposar hasta que se formen burbujas, aproximadamente 30 minutos.

Agregue la mantequilla, la sal y 2 tazas de harina y mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave y elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore los huevos batiendo hasta que estén completamente integrados, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue 1 1/4 tazas de harina y cualquier harina adicional, si la usa; mezcle hasta que la masa esté suave y comience a unirse, aproximadamente 4 minutos. La masa debe estar ligeramente pegajosa; si está demasiado húmeda, agregue el 1/4 de taza de harina restante.

Engrasa ligeramente un bol grande; coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que se impregne de aceite por todos lados. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Consejos para congelar

Los bollos ya preparados se pueden congelar hasta por un mes. Antes de servirlos, descongélelos a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego caliéntelos en el horno a 190 °C durante 10 minutos.