Bollos en capas con hierbas y matcha

Votos: 1

Cómo preparar bollos de hierbas y matcha en capas

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos

Estos deliciosos bollos están rellenos de hierbas aromáticas, realzadas por el té verde matcha japonés. Sus notas florales potencian el sabor del cebollino y el estragón mezclados en la masa, y además les confieren un agradable color herbáceo. La masa quedará áspera y pegajosa. No la amases demasiado, y los bollos adquirirán la textura ligera y hojaldrada que los hace tan apreciados. Prepara una mantequilla aromática con cebollino y estragón picados, especialmente para los bollos. Úntala sobre los bollos calientes, cortados por la mitad, y disfrútalos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de matcha en polvo, tamizado
1 cucharada de levadura en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de sal gruesa
145 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 0,5 cm, más 6 cucharadas a temperatura ambiente, para servir.
1/3 taza de cebollino fresco finamente picado
1 cucharada de estragón fresco finamente picado
1 1/4 tazas de crema espesa, fría, más extra para engrasar.
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Equipos especiales: pincel de repostería

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, crema, té matcha, pimienta negra, cebollino, estragón

Cocinar el plato según la receta:

Forra una bandeja de horno con papel vegetal y resérvala. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el matcha, la levadura en polvo y 1 cucharadita de sal. Bate hasta que se integren bien. Añade la mantequilla fría y mézclala con la harina con los dedos hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. En un bol pequeño, mezcla el cebollino y el estragón. En otro bol, coloca 1 cucharada de estas hierbas. Espolvorea el resto de las hierbas sobre la mezcla de harina y remueve para distribuirlas uniformemente.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la nata. Remueve con un tenedor hasta que la masa se integre (quedará húmeda y pegajosa). Transfiere la masa a una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos enharinadas, dale forma de rectángulo de 22 x 15 cm (8 x 6 pulgadas) y unos 2 cm (0,7 pulgadas) de grosor. Con un cuchillo grande, corta el rectángulo por la mitad a lo largo y luego córtalo transversalmente en tercios para obtener seis cuadrados de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 pulgadas).

Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal para obtener 12 triángulos y distribúyelos uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Congela durante 1 hora para que se solidifiquen.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla a temperatura ambiente, la pimienta negra y el cuarto de cucharadita de sal restante. Agregue las hierbas reservadas y mezcle para distribuirlas uniformemente.
Precalentar el horno a 200°C.
Con una brocha de repostería, retira el exceso de harina de la masa y luego pinta la parte superior de los bollos con crema. Hornea los bollos hasta que estén inflados y dorados por encima, de 20 a 25 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar durante 10 minutos. Sírvelos tibios con mantequilla de hierbas.

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