Camarones tempura con aderezo búfalo

Votos: 3

Cómo preparar tempura de camarones con aderezo Buffalo

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una vez que pruebes estos camarones tempura ligeros y crujientes, guarda la receta, ¡porque seguro querrás freír otros aperitivos y verduras con la misma masa! La clave para freír tempura es asegurarse de que la masa y todos sus ingredientes estén muy fríos. Ensarta un camarón grande en brochetas de madera, sumérgelo en la masa y fríelo. Sírvelo con dos salsas para mojar: aderezo de queso azul y una mezcla de mantequilla y salsa picante, guarniciones tradicionales para los camarones Buffalo. Coloca bastones frescos de zanahoria y apio junto a los camarones tempura para mojar y disfrutar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tempura de camarones

450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas, con la cola (aproximadamente 16 unidades).
1 taza de agua con gas fría
1 yema de huevo grande
1 cucharada. harina para pasteles
Aceite vegetal, para freír
Palitos de zanahoria y apio para servir
Equipos especiales: 16 brochetas de madera de 20 cm de largo y un termómetro para freír.

Aderezo de queso azul

1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de queso azul desmenuzado (unos 80 g)
2 cucharadas de crema baja en grasa
2 cucharaditas de crema agria
1 cucharadita de jugo de limón

Mantequilla con salsa picante

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de salsa picante, como la de Frank's

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, harina, almidón, agua carbonatada, salsa picante, crema, cCrea agria, mayonesa, queso azul

Cocinar el plato según la receta:

Coloca un tazón mediano en el congelador. Coloca una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde y ponla junto a la estufa donde vas a freír los camarones.
Aderezo de queso azul:

En un tazón mediano, combine la mayonesa, el queso azul, la crema de leche, la crema agria, el jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere hasta el momento de servir.

Mantequilla con salsa picante:

En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la salsa picante y caliéntelas en el microondas hasta que se derritan, de 1 a 2 minutos. Revuelva y reserve.

Tempura de camarones:

Seca bien los camarones con papel absorbente. Haz un pequeño corte diagonal de 0,5 cm en la parte inferior de cada camarón y aplánalo. Ensarta un palillo a lo largo del camarón. Repite el proceso con los camarones restantes. Refrigera los camarones durante al menos 10 minutos antes de asarlos.
Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso, coloque un termómetro para freír y caliente a 190 °C (375 °F).
Justo antes de freír, bate el agua con gas y la yema de huevo en un bol frío (que hayas sacado del congelador). Agrega 1/4 de taza de hielo. Incorpora la harina y bate suavemente de 9 a 10 veces; luego, retira la batidora. La masa debe quedar grumosa para que los camarones queden más crujientes.

Notas del chef

Para preparar una masa perfecta para tempura, todos los ingredientes deben estar fríos, incluyendo el agua y el alimento que vas a freír; en este caso, los camarones. Ten cuidado de no batir demasiado la masa y recuerda: ¡los grumos son una buena señal!
Sumerge los camarones, de pocos en pocos, en la masa, sujetándolos con el extremo de un palillo. Cúbrelos completamente, dejando que el exceso de masa gotee de nuevo en el recipiente. Con unas pinzas, introduce lentamente los camarones en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados e inflados, de 2 a 3 minutos. Retíralos con una espumadera, colócalos sobre una rejilla en una bandeja para hornear y espolvoréalos ligeramente con sal mientras aún estén calientes. Calienta el aceite a 190 °C (350 °F) y fríe la siguiente tanda.
Sírvelo con aderezo de queso azul, salsa de mantequilla caliente, bastones de zanahoria y apio.