Tempura de espárragos

Votos: 3

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara espárragos tempura al estilo japonés friéndolos en una masa. Esta masa requiere harina y almidón para absorber la humedad. A diferencia de la harina, el almidón tiene menos gluten y es más ligero. Mezcla con agua con gas muy fría y, rápidamente, sumerge todos los espárragos en la masa y fríelos en una freidora o en una olla grande con aceite vegetal hasta que estén dorados. El agua con gas fría les da a los espárragos una capa crujiente y ligera. Acompáñalos con salsa ponzu japonesa o salsa de soja y disfrútalos. Sírvelos como aperitivo con panecillos caseros.

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Receta:

Combine 1 taza de harina para pasteles con 1/2 cucharadita de sal gruesa. Incorpore 1 taza de agua con gas fría. Sumerja 1 manojo de espárragos limpios en la masa y fríalos en tandas en aceite vegetal hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos (échelos en el aceite uno a la vez para evitar que se peguen). Transfiéralos a una rejilla y sazone con sal. Sirva con salsa ponzu para mojar.

Recetas con ingredientes similares: espárragos, agua carbonatada, almidón

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