Pasta bucatini con limón
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pasta bucatini se cocina en una salsa ligera de limón con judías verdes cortadas en rodajas finas, que le aportan riqueza y un sabor aún más refrescante. Para preparar la salsa, necesitarás limones (jugo y ralladura), especias, un poco de mantequilla, queso pecorino rallado y parte del agua de cocción de la pasta. Al añadir el agua de cocción de los bucatini a la sartén, todos los ingredientes se integrarán, creando una salsa que cubrirá la pasta a la perfección. Sirve los bucatini espolvoreados con perejil fresco y abundante queso rallado. ¡Una guarnición maravillosa y refrescante para pescado y marisco!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta bucatini
- 2 tazas de judías verdes francesas, cortadas en rodajas finas a lo largo
- 1/4 taza de aceite de oliva + extra para rociar
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Ralladura y zumo de 3 limones
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado + extra para servir
- 0,5 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara un bol con agua helada y resérvalo. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada. Añade las judías verdes y cocínalas hasta que estén de un verde brillante y casi cocidas, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, pásalas al agua helada y déjalas enfriar por completo. Escúrrelas. Añade los bucatini a la misma cacerola con agua hirviendo. Cocínalos hasta que estén al dente, unos 3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el ajo y el pimiento rojo hasta que estén fragantes y se oscurezcan, aproximadamente 1 minuto. Luego agrega la ralladura y el jugo de limón y aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta.
- Con unas pinzas, transfiere la pasta directamente a la sartén. Agrega la mantequilla y las judías verdes escaldadas, y mezcla para que la pasta y las judías se impregnen bien con la salsa. Continúa cocinando, removiendo, hasta que la pasta esté al dente y la salsa esté brillante y espesa, aproximadamente 3 minutos más. Apaga el fuego y añade gradualmente el queso pecorino. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reparte la pasta en cuatro boles y espolvorea con perejil, queso pecorino adicional y un chorrito de aceite de oliva.
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