Pasta bucatini con sardinas al estilo siciliano
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 680, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 277 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 680, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 277 mg, azúcar 13 GRAMO.
La pasta siciliana con sardinas es única. Es una increíble combinación de sardinas saladas y grasas con pasas dulces, aromatizada con hinojo y piñones crujientes. La pasta tradicional con sardinas se prepara con bucatini y se le añaden hebras de azafrán para darle un aroma especiado, que en esta receta sustituiremos por una pizca de cúrcuma. Uno de los ingredientes clave de la pasta siciliana con sardinas es el hinojo. Esta receta utiliza la raíz, las hojas e incluso las semillas, que se fríen con pan rallado para obtener una cobertura crujiente y aromática.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta bucatini
- 1/3 taza de pasas doradas
- 1/4 taza + 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1,5 cucharaditas de semillas de hinojo picadas
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas, hojas picadas
- 1/4 taza de piñones
- Una pizca de cúrcuma molida
- 1 lata (110-140 g) de sardinas en conserva sin espinas en aceite de oliva, secadas con papel de cocina.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 1/4 tazas del agua y desecha el resto. Deja la olla a un lado.
- Mientras tanto, coloque las pasas en un tazón pequeño y agregue agua caliente del grifo hasta cubrirlas; reserve. Mezcle 2 cucharaditas de aceite de oliva con pan rallado y media cucharadita de semillas de hinojo. Tuesta en una sartén grande a fuego medio, removiendo, hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Pásalas a un bol y sazona con sal y pimienta.
- Limpia la olla de la pasta y calienta el cuarto de taza de aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega la cebolla y la raíz de hinojo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo esté tierno y dorado, aproximadamente 8 minutos. Agrega los piñones, la cúrcuma y la cucharadita restante de semillas de hinojo y cocina, revolviendo, hasta que el aceite esté dorado y los piñones y las especias estén tostados, de 1 a 2 minutos.
- Agregue las pasas, el agua y 1/2 taza del agua de cocción de la pasta reservada; retire del fuego.
- Añade la pasta, las sardinas y las hojas de hinojo a la sartén. Calienta a fuego medio y cocina, removiendo hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa, añadiendo el agua de cocción restante si es necesario. Salpimienta al gusto. Reparte la pasta en platos individuales, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pan rallado tostado.
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