Pasta con maíz, limón y pimienta negra.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 390, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 600 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 390, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 600 mg, azúcar 1 GRAMO.
La luteína, el pigmento amarillo del maíz, pertenece a la familia de los carotenoides, abundantes en frutas y verduras amarillas, naranjas y rojas. Sin embargo, no se encuentra en todas partes: además del maíz, otras buenas fuentes son las yemas de huevo y la col (el color amarillo queda enmascarado por la clorofila verde). La luteína se absorbe mejor con una pequeña cantidad de grasa, presente en la mantequilla, la leche y el queso de esta pasta saludable. Otro componente importante es la cúrcuma, una valiosa fuente de curcumina. También aporta color amarillo a los platos y posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por lo tanto, esta pasta de color amarillo es clave para un buen estado de ánimo y un sistema inmunitario fuerte.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de pasta pappardelle
- Aceite de oliva para engrasar
- 2 mazorcas de maíz, desgranadas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, cortado en dados
- Una pizca grande de cúrcuma molida
- 1,5 tazas de leche con un 2% de grasa
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ralladura de limón (aproximadamente 1 limón) + rodajas de limón para servir
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua. Añade la pasta al agua y cocínala según las instrucciones del paquete. Escúrrela, reservando un poco del agua de cocción. Mezcla la pasta con un poco de aceite y resérvala.
- Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de las mazorcas. Sosteniendo las mazorcas sobre un recipiente, raspa con el lado romo del cuchillo para extraer la leche. Desecha las mazorcas.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande y agrega los granos de maíz, el ajo, el pimiento y la cúrcuma. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agrega la leche de maíz, la leche semidesnatada, 3 cucharadas de queso parmesano, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de crema espesa, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la pasta cocida, la ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal. Mezcla suavemente la pasta con la salsa (si es necesario, añade el agua de cocción reservada). Reparte en cuatro platos. Espolvorea cada porción con la cucharada restante de queso parmesano y sazona con un poco de pimienta. Sirve con rodajas de limón.
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