Fettuccine Alfredo vegano con limón
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 520, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 640 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 520, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 640 mg, azúcar 7 GRAMO.
Esta versión vegana de la pasta fettuccine Alfredo italiana es rica en fibra y baja en grasas, pero igual de deliciosa que la pasta tradicional. El queso crema de soja le da a la salsa una textura suave y aterciopelada. El ajo, el limón y la pimienta negra le aportan un sabor rico y complejo, mientras que la levadura nutricional le da ese toque a queso tan característico de la pasta Alfredo. Es deliciosa, baja en calorías y ligera. Espolvorea la pasta terminada con levadura nutricional y perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta fettuccine (sin huevo)
- 2 tazas de leche de soja o de almendras sin azúcar
- 110 g de queso crema de soja
- 3 cucharadas de almendras laminadas blanqueadas
- 3 cucharadas de levadura nutricional vegana + extra para espolvorear*
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 0,5 taza de hojas de perejil picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua y cocina la pasta fettuccine siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción.
- En una licuadora, combine la leche de soya, el queso crema de soya, las almendras, la levadura nutricional, la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y el ajo, removiendo hasta que el ajo empiece a chisporrotear y ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Añade la mezcla de leche de soja y 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 8 minutos. Retira del fuego, añade los fettuccine y el perejil, y remueve. Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua de cocción.
- Reparte la pasta en cuatro boles y espolvorea cada ración con levadura nutricional y pimienta negra recién molida.Nota *
La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada.
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